Среднеземноморский вариант легкого и сытного супа готовится просто. Вы можете дополнительно ускорить процесс, если будете использовать уже готовые томаты в собственном соку или пастеризованные пелати. К супу вы можете подать сырные гренки или чесночный хлеб. В сочетании с аппетитным томатным содержимым получится просто божественно.

Ингредиенты:

• помидоры без кожицы или томаты в собственном соку - 1 кг или 1 л
• кальмары подготовленные - 400 г
• вино сухое белое - 100 мл
• лук репчатый - 1 шт. среднего размера
• чеснок - 6 зубчиков
• молотая паприка - 1 ч. ложка
• сушеный орегано - 1 ч. ложка
• сок половины лимона
• сахарный песок - 1 ст. ложка
• зелень петрушки или базилика - несколько веточек
• соль и перец - по вкусу
• оливковое масло - 100 мл

Лук нарежьте на небольшие кубики. Чеснок мелко нарубите. Лук и половину чеснока сложите в кастрюлю с толстым дном и обжарьте на половине оливкового масла до мягкости прозрачности. Влейте вино и прогревайте при слабом кипении пару минут.

Теперь добавьте измельченные помидоры и доведите томатную массу до закипания. Если у вас свежие помидоры, то варите все при слабом кипении 20 минут. Если консервированные, то хватит и 5 минут. Добавьте 1.2 л кипятка, специи, сок лимона, сахар и соль.

Кальмаров нарежьте колечками или соломкой и обжарьте на оставшемся масле вместе с оставшимся чесноком. Жарьте пару минут и добавьте в суп. Проварите суп с кальмарами пару минут и снимите его с огня. Посыпьте суп рубленной зеленью и подавайте к столу.

Источник: Правильно, готовим!