Блины из картофельного пюре

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Блины из картофельного пюре

Если у вас с ужина осталось немного картофельного пюре, не спешите его разогревать – из него получается потрясающий завтрак или сытный перекус. Эти картофельные блины с добавлением тягучего сыра и свежего укропа выходят гораздо нежнее и ароматнее классических. Весь секрет кроется в паре простых кулинарных приёмов: правильной температуре молока и быстрой работе со сковородой.

Ингредиенты

картофельное пюре — 350 г
соль — 1/3 ч.л.
яйца — 3 шт.
молоко (горячее) — 450 мл
растительное масло — 4 ст.л.
сыр (моцарелла или сулугуни) — 90 г
зелень (укроп) — 15 г
мука — 150 г

Приготовление

В глубокую миску выложите картофельное пюре, добавьте соль. Влейте примерно половину горячего молока (около 200 мл) и тщательно разомните массу до исчезновения комочков. Затем введите яйца и перемешайте до однородности. Постепенно вылейте оставшееся молоко, работая венчиком. Использование тёплого молока – важный нюанс: такое тесто лучше распределяется по сковороде, а вкус ингредиентов раскрывается полнее. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

Всыпьте в смесь мелко натёртый сыр и измельчённый укроп. В последнюю очередь введите просеянную муку. Тщательно перемешайте массу до гладкости.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте порцию теста в центр и быстрым круговым движением распределите его по всей поверхности. Секрет ажурности: чем быстрее вы распределите тесто по горячей поверхности, тем более тонким и «дырчатым» получится блинчик. Когда края станут золотистыми, аккуратно переверните блин лопаткой и держите на огне ещё несколько секунд.

Эти блины хороши сами по себе в горячем виде, но их также можно дополнить сметаной или чесночным соусом. Благодаря своей эластичности они идеально подходят для фарширования – в качестве начинки отлично подойдут обжаренные грибы или мясо.