Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Чайный хлеб Виндзоров (Виндзорский хлеб) – это разновидность классической выпечки, которая пришла в мировую кулинарию из Уэльса (Англия). Его подают в самом Букингемском дворце. Это изысканный десертный хлеб с невероятно воздушной текстурой и хрустящей сахарно-масляной корочкой.
Ингредиенты:
Приготовить продукты.
В тёплом молоке размешать сахар, соль, яичные желтки.
Слегка взбить эту массу.
Добавить муку, дрожжи, замесить тесто. Добавляя понемногу мягкое сливочное масло (25 г),
вымесить эластичное, слегка липкое тесто.
Смазав руки растительным маслом и помогая скребком, ещё немного вымесить на столе.
Подкатать в шар.
Переложить в миску, накрыть и оставить на брожение в тепле, на 1-1,5 часа.
Выбродившее тесто разделить на 6 одинаковых частей. Подкатать в колобки, накрыть, дать 10 минут отдохнуть.
Рабочее место припылить мукой. Каждый колобок раскатать в овал, 15-17 см. шириной.
Скрутить рулетом, защипать.
Таким образом сформовать заготовки. Выложить в форму 25*17 см.. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут на расстойку. Духовку включить на разогрев.
Расстоявшиеся заготовки смазать сливочным маслом (15 г), обильно посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 180° C 18-22 минуты.
Готовые булочки слегка остудить на решётке, перед подачей присыпать сахарной пудрой.Источник: yugai ludmila65
Наверх