Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Чебуреки
Домашние чебуреки с сочной мясной начинкой и пузыристым хрустящим тестом. Готовятся на заварном тесте с добавлением водки для особой хрусткости. Получаются очень вкусными — «налетайте, всем хватит!»
Ингредиенты 18–20 шт.
- Мука (4 в тесто и 2 на вымес) — 6 стак.
- Вода — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло подсолнечное (в тесто + на жарку примерно 100 мл) — 2 ст.л.
- Фарш мясной (свиноговяжий, можно любой) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Водка — 1 ст.л.
Приготовление
Воду 300 мл нагреваем почти до кипения. Насыпаем в миску 1 стакан муки. Вливаем в муку 1 стакан горячей воды, тщательно перемешиваем. Получится заварное тесто.
В 3 стакана муки вбиваем яйцо, добавляем масло растительное, соль, сахар, водку, оставшуюся воду, заваренную муку.
Всё тщательно перемешиваем, получится эластичное тесто, накрываем плёнкой и отставляем.
В фарш режем лук, солим, перчим, вливаем 150 мл ледяной воды (у меня фарш густой, поэтому ушло 150 мл, а для куриного или индюшиного достаточно 100 мл).
Тесто делим на 3 шарика.
Каждый шарик раскатываем в колбаску, режем на 6 частей.
Каждый кусочек тонко раскатываем (стол слегка посыпаем мукой, тесто вберёт нужное количество), на одну сторону кладём фарш.
Накрываем второй стороной, края прижимаем (я аккуратно скалкой прокатываю), обрезаем лишнее (лишнее тесто убираю в холодильник, а позже после жарки чебуреков катаю его на лапшу).
Наливаем масло в сковороду примерно 2 см от дна, нагреваем и жарим чебуреки с двух сторон.
Выкладываем чебуреки на салфетку, чтобы стекло масло.
Чебурек весь пузыристый получается. Выход с замеса 18–20 шт., у меня 20 получилось.
Налетайте, мои хорошие, всем хватит!!! ВКУСНОТА!!!
Приятного аппетита!
Источник: freya525