Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Чизкейк «Нью-Йорк»
Классический нью-йоркский чизкейк с нежной шелковистой текстурой, пряной основой из песочного печенья и тонким ароматом ванили и лимонной цедры.
Ингредиенты форма Ø26 см
Для основы
- печенье песочное — 300 г
- масло сливочное — 120 г
- сахар — 30 г
- орех мускатный молотый — 1 ч. л.
- корица молотая — 1 ч. л.
Для начинки
- сыр сливочный мягкий — 700 г
- сахар — 60 г
- сметана (не менее 33%) — 50 г
- сливки 33% — 100 г
- яйца — 3 шт.
- экстракт ванильный — 1–2 ч. л.
- цедра лимона — 1 шт.
Приготовление
Приготовьте основу чизкейка. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и распустите на маленьком огне. Дайте немного остыть.
Печенье измельчите блендером или выложите на стол, накройте плотной пищевой плёнкой и несколько раз прокатайте сверху скалкой. Крошку перемешайте с маслом.
Добавьте сахар, молотый мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте. Получившуюся массу выложите в разъёмную форму диаметром 26 см и распределите, формируя основу чизкейка.
Духовку нагрейте до 150 °C. Форму с основой чизкейка поместите на средний уровень. На нижний поставьте большую огнеупорную ёмкость с водой (в неё будет капать масло из формы в процессе выпекания). Готовьте 15 минут, затем дайте остыть.
Приготовьте начинку. Для этого сметану перемешайте со сливками, сливочным сыром, ванильным экстрактом, лимонной цедрой и сахаром. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно взбивая массу миксером.
Получившуюся начинку вылейте на основу чизкейка. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и оставьте готовый чизкейк на 15 минут.
Дверцу духовки приоткройте. Чизкейк оставьте внутри ещё на 15 минут. Дайте остыть пирогу в форме и уберите в холодильник не менее чем на 6–10 часов.
Приятного аппетита!
Источник: Ольсан Уварова