Капустный пирог-запеканка

Для приготовления пирога из вышеперечисленного объёма продуктов вам понадобится сковорода диаметром 26–28 см. Для сковороды диаметром 18–20 см берите половину от указанного количества.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в миску, посолите и перетрите руками до выделения сока. Оставьте капусту в таком виде на 20 минут.

Смешайте яйца со сметаной и мукой. Добавьте соль по вкусу и тщательно размешайте массу до полной гладкости.

Лук, шампиньоны и ветчину нашинкуйте соломкой. Нашинкованные лук и грибы обжарьте в сковороде на растительном масле. Как только из грибов выпарится сок, добавьте в сковороду ветчину и обжаривайте всё вместе ещё пару минут.

С настоявшейся капусты слейте сок и добавьте к ней обжаренные грибы с луком и ветчиной. Всё перемешайте и влейте яичную смесь. Снова тщательно перемешайте, равномерно распределив яичную смесь по всему объёму.

Разогрейте сковороду со смесью растительного и сливочного масла. Выложите в сковороду приготовленную массу и тщательно разровняйте, оформив ровные края.

Накройте сковороду крышкой и на небольшом огне готовьте пирог 15 минут. Затем аккуратно переверните пирог с помощью плоской крышки или тарелки на другую сторону. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте пирог ещё 15–20 минут.

Так же пирог-запеканку можно запечь в духовке. Для этого переложите приготовленную массу в форму для запекания и поставьте её в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут.

Готовый пирог-запеканку переложите на блюдо и подавайте со сметаной или любимыми соусами.