Вкуснейшая хрустящая картошка обжаренная во фритюре с добавлением сыра чеснока и укропа. Это настоящее объедение. Такую картошку можно подать как закуску или оригинальный гарнир к блюдам из мяса и рыбы. Картофельные палочки хороши и сами по себе. Это прекрасный перекус. Подайте их с различными соусами или маринованными и квашеными овощами.

Ингредиенты:

• картофель - 500 г
• твердый или полутвердый сыр - 180 г
• крахмал кукурузный - 100 г
• сушеный укроп и чеснок - по 1/2 ч. ложки
• растительное масло для жарки - опционально

Масло разогрейте до 160° C.

Картофель отварите до готовности и приготовьте пюре. Чистый вес пюре для рецепта - 400 г. Теперь вмешайте в приготовленную картофельную массу натертый на мелкой терке сыр, крахмал и специи. Массу досолите по вкусу.

Приготовленное «тесто» разделите на 2 части и разложите в два стандартных полиэтиленовых пакета. Раскатайте массу прямо в пакете, сделав прямоугольник толщиной в 1.5 см. Так же раскатайте и второй пакет. Аккуратно переложите пакеты в морозилку и оставьте там на 15-20 минут подморозиться.

Затем переложите картофельный пласт на подпыленную крахмалом доску и нарежьте его на полоски шириной 1.5 см. Длину палочек рассчитывайте, исходя из диаметра сковороды. Желательно, чтобы палочки выкладывались во фритюр относительно ровными.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Налейте его щедрым слоем. Аккуратно выкладывайте картофельные палочки в масло и жарьте до приятного золотистого колера. Готовые палочки обсушите от лишнего масла на бумажном полотенце.

Подавайте палочки с любимыми соусами и соленьями.

Источник: Правильно, готовим!