Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Королевская ватрушка с лимонным творогом
Нежная творожная ватрушка с лимонным сиропом. Песочное тесто, воздушная начинка и лёгкая цитрусовая нотка — идеальный десерт для домашнего чаепития.
Ингредиенты форма Ø 24 см
Тесто
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 180 г
- Растительное масло — 30 мл
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — 2 г
- Ванилин — 1 г
Лимонный сироп без варки
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 60 мл
- Натёртая цедра лимона — 2 ч.л.
Творожная начинка
- Творог жирностью 5–9% — 500 г
- Яйцо С1 — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Лимонный сироп — приготовленный ранее
Приготовление
Духовку разогрейте до 170 °C.
Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином. Замороженное сливочное масло натрите прямо в мучную смесь. Туда же влейте растительное масло. Перетрите всё до получения мучной крошки. Высыпьте две трети теста в форму для выпекания и сформуйте корж с бортиками высотой 5 см.
Сахар перетрите с цедрой. Влейте в сахар лимонный сок, размешайте и оставьте на пару часов до полного растворения сахара. Периодически массу перемешивайте.
Творог, яйца, сахар и приготовленный лимонный сироп сложите в миску и пробейте всё погружным блендером до получения однородной массы. Приготовленную начинку перелейте на корж. Аккуратно распределите по начинке оставшуюся мучную крошку.
Поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте ватрушку 50–60 минут. Творожная начинка должна прихватиться по краям, а в середине оставаться дрожащей.
Готовую ватрушку первые 20 минут остужайте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаньте ватрушку из духовки и остужайте её до комнатной температуры, не вынимая из формы.
Остывшую ватрушку переложите на сервировочное блюдо и поставьте на пару часов в холодильник.
Подавайте ватрушку, посыпав сахарной пудрой.
Источник: Правильно, готовим!