Ингредиенты: Форма диаметром 24 см

• мука пшеничная - 400 г
• масло сливочное - 180 г
• растительное масло - 30 мл
• разрыхлитель - 7 г
• соль - 2 г
• ванилин - 1 г

• сахар - 100 г
• лимонный сок - 60 мл
• натертая цедра лимона - 2 ч.л.

• творог жирностью 5-9% - 500 г
• яйцо С1 - 4 шт.
• сахар 150 г
• лимонный сироп

Духовку разогрейте до 170° C.

Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином. Замороженное сливочное масло натрите прямо в мучную смесь. Туда же влейте растительное масло. Перетрите все до получения мучной крошки. Высыпьте две трети теста в форму для выпекания и сформуйте корж с бортиками высотой 5 см.

Сахар перетрите с цедрой. Влейте в сахар сок лимона, размешайте и оставьте на пару часов до полного растворения сахара. Периодически массу перемешивайте.

Творог, яйца, сахар и приготовленный лимонный сироп сложите в миску и пробейте все погружным блендером до получения однородной массы. Приготовленную начинку перелейте на корж. Аккуратно распределите по начинке оставшуюся мучную крошку.

Поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте ватрушку 50-60 минут. Творожная начинка должна прихватиться по краям, а в середине оставаться дрожащей.

Готовую ватрушку первые 20 минут остужайте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаньте ватрушка из духовки и остужайте ее до комнатной температуры, не вынимая из формы.

Остывшую ватрушку переложите на сервировочное блюдо и поставьте на пару часов в холодильник.

Подавайте ватрушку, посыпав сахарной пудрой.

Источник: Правильно, готовим!