Лимонный тарт с кремом «кёрд» — классика французской кухни. Лимонный тарт — это не просто десерт, это источник ярких эмоций. Его насыщенный цитрусовый вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Простота приготовления и элегантный вид делают его прекрасным выбором как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло (холодное) — 100 г
• Сахар — 50 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Холодная вода — 2–3 ст. л.
• Щепотка соли

• Лимонный сок — 100 мл
• Цедра 2 лимонов
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 80 г

• Свежие ягоды (малина, черника)
• Ломтики лимона
• Мята

Основа: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, порубленное кубиками, и измельчите в крошку. Добавьте желток и воду, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, выложите в форму, сделайте проколы вилкой и выпекайте 15–20 минут при 180° C.

Крем: В сотейнике смешайте сок, цедру, сахар и яйца. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте до гладкости.

Сборка: Вылейте крем на остывшую основу. Разровняйте и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте перед подачей.

Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов