Лимонный тарт с кремом «Кёрд»

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Лимонный тарт с кремом «Кёрд»

Лимонный тарт с кремом «кёрд» — классика французской кухни. Это не просто десерт, это источник ярких эмоций. Его насыщенный цитрусовый вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Простота приготовления и элегантный вид делают его прекрасным выбором как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Тесто

Мука — 200 г
Сливочное масло (холодное) — 100 г
Сахар — 50 г
Яичный желток — 1 шт.
Холодная вода — 2–3 ст. л.
Щепотка соли

Лимонный крем (кёрд)

Лимонный сок — 100 мл
Цедра 2 лимонов
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 80 г

Украшение

Свежие ягоды (малина, черника)
Ломтики лимона
Мята

Приготовление

Основа: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, порубленное кубиками, и измельчите в крошку. Добавьте желток и воду, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, выложите в форму, сделайте проколы вилкой и выпекайте 15–20 минут при 180 °C.

Крем: В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до гладкости.

Сборка: Вылейте крем на остывшую основу. Разровняйте и уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте свежими ягодами, ломтиками лимона и мятой.