Руанские мирлитоны подают к черному кофе или чаю. Гурманы их сочетают с полусухим игристым вином тихими винами из муската и знаменитым Гран Марнье!

• Слоеное тесто (лучше бездрожжевое) - 500 г
• яйцо куриное СО - 2 шт.
• сливки 30% - 50 г
• сахарный песок - 60 г
• миндаль очищенный - 60 г
• сливочное масло - 25 г
• ванильный сахар - 10 г
• цедра лимона и/или апельсина - 1 ч.ложка
• для выпекания и подачи ванильная сахарная пудра - по необходимости.

Духовку разогрейте до 210° C

Вам понадобятся металлические формочки для кексов или тарталеток. Смажьте их маслом или жиром для выпечки.

Тесто слегка раскатайте и вырежьте из него кружки размером с ваши формочки. Выложите тесто в формочки и наколите дно и бока корзиночек вилкой. Поставьте формочки с тестом на 30 минут в холодильник.

Миндаль подсушите на сковороде и остудите. Затем измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки.

Цедру цитрусовых перетрите с сахаром и добавьте этот сахар к яйцам. Туда же добавьте ванильный сахар и все взбейте до однородности и полного растворения сахара. До супер устойчивой пены взбивать не требуется.

Сливочное масло растопите, остудите и добавьте к взбитым яйцам. Туда же положите сливки и миндальную крошку. Все перемешайте до однородности.

Достаньте из холодильника формочки с тестом и на 2/3 заполните их яичной массой. Посыпьте сверху сахарной пудрой и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Готовые мирлитоны остудите в форме до теплого состояния и переложите их на решетку. Мирлитоны подают теплыми и холодными. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

Источник: Правильно, готовим!