Морковный пирог с сыром и орехами

Духовку разогрейте до 180 °C.

Вам понадобится форма для выпечки диаметром 24 см или прямоугольная размером 18×25 см. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями.

Орехи промойте и подсушите на сковороде. Отложите самые идеальные половинки орехов для украшения пирога. Остальные орехи измельчите в мелкую крошку.

Яйца взбейте с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте молоко, растопленное сливочное масло и всё ещё раз взбейте венчиком до однородности.

Очищенную морковь натрите на крупной тёрке и поместите в миску. Добавьте к моркови измельчённые грецкие орехи и натёртый на крупной тёрке сыр. Всё тщательно перемешайте.

Муку смешайте с солью и разрыхлителем и добавьте к морковной смеси. Всё тщательно перемешайте и влейте яичную массу. Снова всё тщательно перемешайте и выложите тесто в подготовленную форму.

Поместите форму с тестом в разогретую духовку. Выпекайте пирог 60–70 минут. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой. Испечённый пирог остудите, не вынимая из формы, в течение 20 минут. Затем аккуратно переложите пирог на решётку и остудите его до комнатной температуры.

Сливочный крем-глазурь. Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбейте с половиной сахарной пудры до пышности и увеличения в объеме вдвое. Теперь добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать крем до однородности, добавляя к нему небольшими порциями оставшуюся сахарную пудру.

Сборка пирога. Испечённый морковный бисквит разрежьте вдоль на 2 части. Уложите один корж на сервировочное блюдо. Нанесите на него половину приготовленного крема. Уложите сверху второй корж и нанесите на него оставшийся крем. Украсьте пирог половинками грецкого ореха и поместите на 4–6 часов в холодильник.

Подавайте пирог, разрезав его на порционные куски.