Морковный торт

Нагрейте духовой шкаф до 170 °C (верх, низ + конвекция).

Изюм залейте тёплой водой на 10–15 минут, затем промойте и воду слейте.

Грецкие орехи обжарьте, постоянно помешивая, 10 минут на среднем огне, снимите с плиты и мелко нарежьте или измельчите.

Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте изюм, грецкие орехи и перемешайте.

В другую миску просейте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, молотые корицу и имбирь, соль, ванильный сахар. Тщательно перемешайте с помощью венчика или вилки.

В миксере смешайте куриные яйца, сахар и растительное масло. Добавьте подготовленную муку и перемешайте. Затем добавьте морковь с орехами и изюмом. Перемешайте в миксере.

Дно формы для запекания накройте бумагой для выпечки и смажьте форму растительным маслом. Вылейте подготовленное тесто и разровняйте.

Отправьте выпекаться при 170 °C на 50–60 минут.

Готовый корж выньте из формы и остудите, поместив на решётку.

В миксере смешайте сметану и сахар до полного растворения сахара, затем добавьте творожный сыр комнатной температуры, ванильный сахар по вкусу, взбейте до однородной консистенции.

У остывшего коржа аккуратно срежьте макушку и используйте её для крошки.

Разрежьте корж вдоль на две или три одинаковые части. Промажьте части кремом, закройте кремом верх и боковые части. Украсьте крошкой.

Собранный торт поместите в холодильник на 2 часа.

Морковный торт подавайте в качестве десерта к чаю или кофе. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!