Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Ингредиенты:
для творожного слоя
Отмеряем нужное количество молока, наливаем его в кастрюлю. В небольшую пиалу насыпаем пудинг и смешиваем его с 30-50 мл молока, взятыми из общего количества.
Затем содержимое пиалы переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим массу до загустения (пудинг должен
начать "пыхтеть").
Перекладываем пудинг в миску, ждем остывания до комнатной температуры и выкладываем в него масло.
Добавляем желтки.
Растираем до гладкой однородной массы.
Готовим творожный слой. Выкладываем творог, добавляем соль, сахар, пудинг.
Разбиваем яйца.
Блендером растираем массу до гладкости.
Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки, ставим бортики и выливаем творожную массу. Еще раз повторюсь - я не смазываю форму при приготовлении
творожников и запеканок, однако, если вы себе не доверяете или сомневаетесь в продуктах/посуде, сделайте "французскую рубашку".
Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар.
В несколько приемов соединяем белки с пудингом методом складывания - аккуратно и деликатно.
Масса будет пышной и воздушной, если вы все сделаете правильно.
Переливаем ее на творожный слой. Ставим в разогретую до 160° C духовку.
Запекаем 45-60 минут - ориентируйтесь на особенности своей духовки. Серединка готового творожника должна быть мягкой, подрагивающей. Выключаем
духовку и оставляем творожник внутри еще на 30 минут, после чего переставляем на стол, ждем полного остывания и убираем в холодильник на 5-8 часов.
Когда творожник хорошо остынет-вызреет, можно снимать бортики формы.
И лакомиться.
Источник: Изюминка
Наверх