Нежное и рассыпчатое печенье - натуральный кулинарный шедевр. Выглядит печенье живописно и весьма аппетитно. Готовится элементарно. Ваши гости будут в полном восторге. Печенье прекрасно по всем показателям. Вкуснейший десерт может стать превосходным подарком.

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 300 г
• масло сливочное - 250 г
• творог (чем суше, тем лучше) 5% - 9% - 200 г
• сырой куриный желток - 2 шт.
• ванильный сахар - 20 г
• разрыхлитель - 1 ч. ложка
• сода пищевая - 1/3 ч. ложки

• сырые яичные белки - 2 шт.
• сахарный песок - 130 г
• лимонный сок - 1/3 ч. ложки

Муку смешайте с содой и разрыхлителем и просейте через сито. Сильно замороженное масло натрите на крупной терке прямо в муку. Перетрите масло и муку руками до консистенции мелкой крупки.

Добавьте холодный творог и желтки. Замесите тесто и соберите в ком. Заверните тесто в пищевую пленку или уберите в пакет. Положите на 1 час в холодильник.

В белки добавьте лимонный сок и начните их взбивать на самых низких оборотах, постепенно подсыпая сахарный песок и увеличивая скорость взбивания.

При такой технике взбивания весь сахарный песок успеет раствориться. Взбивайте белки до твердых пиков.

Охлажденное тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 2-3 мм. Нанесите на каждый пласт теста взбитые белки и сверните их в рулеты. Разрежьте рулеты на шайбочки шириной 3 см. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте в разогретой до 190° C духовке 15-20 минут.

Готовое печенье остудите на решетке и храните в герметичном контейнере в прохладном месте.

Источник: Правильно, готовим!