Ингредиенты:

• бездрожжевое слоеное тесто - 500 г

• репчатый лук - 1 шт. небольшого размера
• морковь - 1 шт. небольшого размера
• помидоры - 1 шт. среднего размера
• кабачок (можно зеленую редьку
• дайкон
• болгарский перец и даже свеклу) - 150 г
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 1 ст. ложка
• соль и перец - по вкусу

• скумбрия свежемороженая -1 шт.
• соевый соус - 1 ст. ложка
• смесь перцев - 1/2 ч. ложки
• зелень петрушки или кинзы - 2 веточки
• сахарный песок - 1/2 ч. ложки
• соль - 1/3 ч. ложки

Все овощи нашинкуйте очень тонкой соломкой. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте овощи на растительном масле, постоянно их перемешивая. Жарьте 3-4 минуты. В процессе обжаривания посолите овощи по вкусу и поперчите. Обжаренные овощи переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.

Скумбрию разделайте на филе и нарежьте на порционные куски. Выложите рыбу в миску и добавьте к ней соевый соус, соль, сахар и измельченную зелень. Маринуйте скумбрию 30 минут. Затем слейте маринад и обсушите скумбрию на бумажном полотенце.

Духовку разогрйте до 220° C. Тесто разморозьте и разделите на 2 части. На листе пергамента раскатайте одну часть в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Выложите на пласт половину скумбрии. С овощей слейте выделившуюся жидкость и распределите их поверх рыбы. Выложите на овощи вторую часть рыбы. Раскатайте второй пласт и накройте им начинку. Скрепите нижний пласт теста с верхним плотным защипом. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.

Аккуратно перетяните пергамент с пирогом на противень (в идеале разогретый). Поместите противень в духовку и выпекайте пирог 10 минут при установленной температуре. Затем уменьшите нагрев духовки до 190° C и выпекайте пирог еще 25-30 минут. Готовый пирог остудите и подавайте к столу.

Источник: Правильно готовим!