Пирог из слоеного теста со скумбрией и овощами

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Пирог из слоеного теста со скумбрией и овощами

Ингредиенты

бездрожжевое слоёное тесто — 500 г

Овощная составляющая

репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
морковь — 1 шт. небольшого размера
помидоры — 1 шт. среднего размера
кабачок (можно зелёную редьку, дайкон, болгарский перец и даже свёклу) — 150 г
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст. ложка
соль и перец — по вкусу

Скумбрия

скумбрия свежемороженая — 1 шт.
соевый соус — 1 ст. ложка
смесь перцев — 1/2 ч. ложки
зелень петрушки или кинзы — 2 веточки
сахарный песок — 1/2 ч. ложки
соль — 1/3 ч. ложки

Приготовление

Все овощи нашинкуйте очень тонкой соломкой. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте овощи на растительном масле, постоянно их перемешивая. Жарьте 3–4 минуты. В процессе обжаривания посолите овощи по вкусу и поперчите. Обжаренные овощи переложите на тарелку и пока отставьте в сторону.

Скумбрию разделайте на филе и нарежьте на порционные куски. Выложите рыбу в миску и добавьте к ней соевый соус, соль, сахар и измельчённую зелень. Маринуйте скумбрию 30 минут. Затем слейте маринад и обсушите скумбрию на бумажном полотенце.

Духовку разогрейте до 220 °C. Тесто разморозьте и разделите на 2 части. На листе пергамента раскатайте одну часть в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Выложите на пласт половину скумбрии. С овощей слейте выделившуюся жидкость и распределите их поверх рыбы. Выложите на овощи вторую часть рыбы. Раскатайте второй пласт и накройте им начинку. Скрепите нижний пласт теста с верхним плотным защипом. Сделайте несколько надрезов в верхнем корже.

Аккуратно перетяните пергамент с пирогом на противень (в идеале разогретый). Поместите противень в духовку и выпекайте пирог 10 минут при установленной температуре. Затем уменьшите нагрев духовки до 190 °C и выпекайте пирог ещё 25–30 минут. Готовый пирог остудите и подавайте к столу.