Пирог с яблоками «3 стакана»

Берём 4 крупных или 5 средних яблок, тщательно моем. Кожуру можно не очищать. Натираем яблоки на крупной тёрке.

Лучше всего подходят слегка кислые сорта (например, Семеренко или Грани Смит).

Чтобы яблочная масса не потемнела и приобрела приятный лёгкий цитрусовый аромат, сразу поливаем её 2–3 ст. л. лимонного сока.

Всё перемешиваем и визуально делим массу на 3 равные части. Пока отставляем в сторону.

В сухой глубокой миске смешиваем 3 стакана сухих ингредиентов: манную крупу, просеянную пшеничную муку и сахар.

Сюда же добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя. Тщательно перемешиваем всю сухую смесь венчиком. Чтобы слои в пироге получились идеально ровными, делим её на 4 равные части.

Если использовать кулинарные весы, выходит примерно по 120–125 г на каждую часть.

Берём разъёмную форму ∅ 20 см. Застилаем дно пергаментом, бока формы смазываем капелькой сливочного масла и также застилаем полосками из бумаги для выпечки.

Форму обязательно нужно брать качественную, с плотным и замковым механизмом, который надёжно фиксирует дно.

Высыпаем и выкладываем все ингредиенты по очереди, создавая ровные слои:

• 1-я часть сухой смеси;
• 1-я часть натёртых яблок;
• 2-я часть сухой смеси;
• 2-я часть яблок;
• 3-я часть сухой смеси;
• 3-я часть яблок;
• 4-я (последняя) часть сухой смеси.

Наливаем стакан молока в удобную ёмкость, прогреваем до горячего состояния и опускаем туда кусочек сливочного масла. Перемешиваем до полного растворения масла и равномерно выливаем горячее молоко сверху на пирог.

Поскольку пирог мы пропитываем горячим молоком, плохая или деформированная форма может дать протечку, и всё молоко просто выльется на противень или в духовку.

Вилкой или деревянной шпажкой делаем частые глубокие проколы по всей площади пирога.

Это нужно для того, чтобы горячая пропитка ушла на самое дно и равномерно пропитала все слои.

Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку приблизительно на 50–60 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.

Достаём готовый пирог из духовки и даём ему полностью остыть прямо в форме!

Не торопитесь доставать его горячим – остывая, он стабилизируется и станет плотным.

Затем аккуратно снимаем боковую панель и убираем бумагу. Накрываем пирог плоской тарелкой, переворачиваем дном вверх, снимаем донышко формы.

Накрываем сервировочным блюдом и переворачиваем обратно. Пирог отлично держит форму, не рассыпается и легко нарезается на порционные кусочки! Присыпаем сверху сахарной пудрой и подаём к столу.

Пирог получается нежным, влажным и невероятно ароматным – настоящий десерт со вкусом нежнейшего крема! Очень люблю его и часто готовлю в яблочный сезон.