Пирог с курицей, сыром и томатами

Ингредиенты:

• П/ф песочное тесто “На скорую руку” – 250 г
• Бедро куриное – 250 г
• Сыр – 150 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томаты – 150 г
• Соль/перец/паприка/кориандр/зира – по вкусу

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 50 г
• Соль – 20 г
• Сливочное масло – 250 г
• Мука – 450 г

Нарезаем лук, куриное бедро и помидоры.

На оливковом масле обжариваем курицу. Как только выпарилась вся жидкость, кладем к курице лук и обжариваем еще 3-4 минуты на интенсивном огне. Добавляем томаты, черный перец, соль, молотый кориандр, паприку и зиру. Перемешиваем и немного обжариваем. Вливаем сливки и тушим в течение 4 минут на среднем огне. Убираем сковороду с плиты и даем содержимому остыть. Как только все остыло, добавляем тертый сыр и перемешиваем.

Готовим песочное тесто. В миску добавляем сахар и яйца. Взбиваем. Как только сахар растворился, постепенно вводим муку. Солим. Нарезаем сливочное масло небольшими кубиками и добавляем кубик за кубиком в тесто, продолжая взбивать. Тесто готово, если все перемешалось, но еще не стало единым куском.

Берем тесто в руки и разминаем. Распределяем его по форме так, чтобы по всему периметру была однородная толщина. По толщине дно не должно быть больше 3 мм. Во время распределения также формируем бортики толщиной не больше 5 мм. Выкладываем начинку и отправляем в духовку, разогретую до 180° C, на 20 минут. Достаем пирог из духовки и даем остыть 20 минут. Вкуснейший нажористый пирог готов! Приятного аппетита!

Источник: Константин Ивлев