Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Пирог со шпинатом и сыром фета
Греческий пирог из тонкого теста фило с сочной начинкой из шпината, сыра фета, кедровых орешков и пряностей. Хрустящая корочка и нежная начинка делают его идеальным выбором для обеда или ужина.
Ингредиенты 4–6 порций
- свежий шпинат — 900 г
- шафран — 4 рыльца
- репчатые луковицы среднего размера — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 40 г
- фета — 300 г
- очищенные кедровые орешки — 100 г
- яйца — 5 шт.
- тесто фило — 14 листов
- молотая паприка — 1 ч. л.
- молотая зира — 1/4 ч. л.
- молотая корица — 1/4 ч. л.
- оливковое масло «экстра вирджин» — по вкусу
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Подготовьте ингредиенты для начинки пирога. Шпинат вымойте, обсушите и удалите стебли. Листья нарежьте. Положите в дуршлаг, слегка посолите, пожмите руками и оставьте на 30 минут. Шафран залейте 2–3 ст. л. горячей воды и оставьте на 10 минут.
Лук и чеснок очистите, порубите. В сковороде распустите 30 г сливочного масла. Выложите в неё лук и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 7 минут).
Добавьте чеснок, раскрошенную фету и кедровые орешки. Перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть, затем добавьте отжатый шпинат, слегка взбитые яйца, шафран вместе с жидкостью и все пряности. Посолите, поперчите и перемешайте начинку пирога.
Большую прямоугольную форму для выпечки смажьте оставшимся маслом. Уложите в форму 7 листов фило (один на другой), тщательно смазывая поверхность каждого из них оливковым маслом. Тесто должно укрывать дно и иметь большие припуски по бокам.
Уложите начинку пирога поверх теста. Сбрызните оливковым маслом (около 2 ст. л.). Прикройте тестом начинку по бокам. Оставшиеся листы точно так же промажьте оливковым маслом и уложите один за другим на начинку, складывая вдвое. «Подоткните» верхний слой листов по бокам. Сбрызните пирог со шпинатом и сыром фета водой и выпекайте в течение 30 минут при 180 °C до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Источник: Гастроном.ру