Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Пирог «Сырник в шубе»
Вкуснейший вариант творожника на песочном тесте с орехами и сухофруктами. В результате получается не пирог, а натуральное блаженство с хрустящей корочкой, нежной сливочной начинкой с ароматом ванили и яркими вкраплениями кураги, изюма и лимонных цукатов.
Ингредиенты форма Ø 24 см
Тесто
- Мука пшеничная — 320 г
- Масло сливочное — 160 г
- Сахарный песок — 80 г
- Орехи (миндаль, грецкие, фундук, арахис) — 60 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Соль — пара щепоток
Начинка
- Творог 9–18% — 500 г
- Яйцо куриное С1 — 3 шт.
- Желток куриный сырой (можно заменить на 1 яйцо) — 3 шт.
- Сахарный песок — 150 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сухофрукты по вашему выбору — 80 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
Приготовление
Сухофрукты промойте в воде и обсушите от лишней жидкости. Крупные сухофрукты нарежьте небольшими кусочками.
Творог берите самый сухой. Если такой купить не удалось, возьмите 600 г творога и сложите его в марлю под небольшой гнёт, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Подготовленный творог протрите через сито или пробейте погружным блендером до кремообразной консистенции.
Яйца и желтки смешайте с сахаром и творогом. Добавьте остальные ингредиенты (крахмал, ванильный сахар, цедру, лимонный сок, соль, сухофрукты) и тщательно перемешайте. Дайте начинке настояться 20–30 минут при комнатной температуре.
Для шоколадной начинки: добавьте вместо сухофруктов 80 г натёртого шоколада и 25 г какао-порошка. Лимонный сок и цедру добавлять не нужно, вместо них можно добавить ванильный экстракт и молотую корицу.
Орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, просейте через сито.
Замороженное масло нарежьте небольшими кусочками и выложите в муку. Перетрите масло с мукой до состояния крошки, затем смешайте с измельчёнными орехами.
Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте тонким слоем растительного масла и застелите дно и бока пергаментом.
2/3 мучной крошки высыпьте на дно формы и разровняйте (утрамбовывать не нужно).
На крошку выложите начинку и разровняйте.
На начинку выложите оставшуюся крошку и аккуратно разровняйте.
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут и запекайте до зарумянивания пирога.
Готовый творожник остудите до комнатной температуры и аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой или какао-порошком.
Источник: Правильно, готовим!