Отличный пирог с сырно-пряной начинкой и аппетитными ломтиками помидоров. В результате чего вы получаете один из самых нежных и вкусных пирогов, который вы когда-либо пробовали. К пирогу вы можете подать салат из свежих овощей или ломтики кабачка и баклажана, запеченные на гриле. Для пирога вам понадобятся мясистые сорта помидоров. Если вам не удалось такие раздобыть, то можно использовать обычные салатные сорта. Но в этом случае нужно будет удалить семена и часть их сока. Вы можете приготовить пирог вечером и подать на завтрак утром. Или испечь непосредственно перед ужином и подать тёплым или комнатной температуры. Пирог можно брать с собой на пикники или подавать как закуску на праздничное застолье.

Ингредиенты: Диаметр формы для выпечки 24 см

• мука пшеничная - 250 г
• масло сливочное - 100 г
• сырой куриный желток (можно заменить столовой ложкой жирной сметаны) - 1 шт.
• уксус винный или 9% - 1 ч. ложка
• вода - 10 мл
• сода пищевая - 1/4 чайной ложки
• соль - 1/5 ч. ложки

• помидоры - 1 кг
• сыр типа Чеддер - 220 г
• сыр с голубой плесенью - 100 г
• майонез - 100 г
• яйцо куриное СО - 1 шт.
• желток куриного яйца - 1 шт.
• панировочные сухари - 1.5 ст. ложки
• петрушка и укроп - по 4 веточки
• зеленый лук - 3 стебля
• острый чили соус - по желанию
• соль и перец - по вкусу

Если используете сметану, воду и уксус не добавляйте и вместо соды добавьте 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Быстро замесите тесто и заверните в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 220° C.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 шарик теста для пирога в круг диаметром 30 см. Переложите основу в форму для пирога. Обрежьте края теста так, чтобы корж выступал над формой для пирога на 1,5 см, и прижмите их зубцами вилки. Поместите корж в холодильник на 1 час (или в морозилку на 30 минут).

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 5-6 мм и удалите из них как можно больше водянистых семян. Разложите ломтики на противне, застеленном бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Оставьте помидоры в таком виде на 30 минут. Дайте стечь выделившемуся соку и затем промокните насухо бумажными полотенцами.

В миске взбейте майонез, яйцо, яичный желток и острый соус (если используете). Добавьте натертый на терке чеддер, измельченный голубой сыр и мелко нарубленную зелень и зеленый лук. Все посолите по вкусу и поперчите. С солью будьте аккуратнее, так как сыры и майонез уже содержат соль в достаточном количестве.

Посыпьте дно коржа панировочными сухарями. Еще раз промокните ломтики помидоров бумажным полотенцем. На дно коржа выложите 1/3 помидоров и покройте их половиной сырной смеси. Сверху уложите вторую треть помидоров и покройте их оставшейся сырной смесью. Выложите поверх оставшиеся помидоры, слегка вдавливая последний слой в сырную смесь.

Поставьте пирог в разогретую духовку на 20 минут. Теперь достаньте пирог из духовки и оберните подрумянившиеся края фольгой или пергаментом. Уменьшите температуру духовки до 190° C и выпекайте, пока сырная смесь не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок, а серединка уплотнится. Обычно на это уходит 30-40 минут.

Готовый пирог остужайте не вынимая из формы минимум 1,5 часа.

Перед подачей посыпьте пирог рубленной зеленью.

Источник: Правильно, готовим!