Польский яблочный пирог (Шарлотка по-польски)

Взбить мягкое масло с сахарной пудрой до пышной массы.

Добавить яйцо и желток, взбить. Положить сметану и снова взбить.

Добавить муку, смешанную с ванилином, разрыхлителем, и замесить мягкое нелипкое тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте немного муки до нужной консистенции.

Разделите тесто на 2 части — 1/3 и 2/3. Заверните в полиэтилен и уберите малую часть в морозильную камеру, а большую — в холодильник на 2 часа.

Пока тесто охлаждается, сделаем заварной крем. Для этого в половине молока растворить сахар, крахмал. Другую половину довести до кипения, постоянно мешая, влить крахмальную смесь. Варить при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня, положить на поверхность плёнку и оставить до полного остывания.

Яблоки помыть, обсушить и удалить сердцевину. Нарежьте яблоки мелким кубиком.

Большую часть теста вынуть из холодильника и распределить ровным слоем по дну и бортам формы. Посыпать низ манкой.

Разделите крем на две части. Смешайте яблоки с корицей и одной частью крема, уложите их в форму на тесто. Оставшийся крем распределите на поверхности яблок.

Натереть замороженное тесто на поверхность яблок и завернуть края.

Выпекайте в горячей духовке при 180 °C примерно 50 минут. Остудить.

Посыпать верх сахарной пудрой. Я посыпаю сразу горячий пирог, так как у меня есть нетающая сахарная пудра, очень удобно.

Режем и подаём.

Приятного аппетита!