Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сегодня я поделюсь с вами чудесным и невероятно простым рецептом сладкого сахарного пирога со сливками. Вся его прелесть в том, что он получается словно с заварным кремом внутри, благодаря сливкам. Поэтому он получается очень сочный, влажный и такой вкусный!
Ингредиенты:
Тесто мы будем замешивать безопарным способом. Важно, чтобы молоко было немножко теплым, а яйца комнатной температуры (я для этого просто опускаю яйца
в очень тёплую воду на 2 минуты), тогда наше тесто быстро поднимается и будет пышным. В удобной посуде смешиваем все ингредиенты,
высыпаем весь объем муки и замешиваем мягкое тесто. Может показаться, что оно липковатое, но муки больше добавлять не нужно.
Накрываем посуду с тестом и убираем с теплое место на 30-40 минут. Тесто подошло, оно тёплое и очень пористое.
Выкладываем тесто в подготовленную, смазанную подсолнечным маслом, жаропрочную форму. Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 15 минут.
Пока тесто подходит, займёмся сахарной посыпкой. Для этого разотрём 90 г мягкого сливочного масла и 150 г сахара до состояния масляно сахарной крошки.
Возвращаемся к тесту. Убираем плёнку и видим, что тесто хорошо подошло. Теперь смазываем указательный палец подсолнечным маслом и аккуратно "протыкаем"
тесто до дна формы, делая таким образом "дырки" по всей форме с тестом. Эти дырки очень важны: именно через них пирог будет пропитываться сливками.
Теперь выкладываем поверх теста сахарную посыпку и ставим форму с пирогом в духовку на 30 минут при 180° C.
Спустя полчаса достаем наш пирог и поливаем его горячими сливками. Я беру 200 мл сливок жирностью 20%. Поливаем пирог прямо в
форме, равномерно по всей поверхности. И снова ставим его в духовку еще на 10 минут при 180° C.
Достаём наш пирог и даём немного остыть. Затем вынимаем его из формы и нарезаем на порции. Сливки впитались в
тесто и загустели. Теперь наш пирог, как будто с кремом внутри. А его аромат просто бесподобен!
Источник: Неправильная мама