Шоколадный рулет с творожным кремом

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Шоколадный рулет с творожным кремом

Шоколадный бисквит и нежный творожный крем — одно из лучших сочетаний. Рулету нужно дать настояться в холодильнике хотя бы час. Для оптимальной стабилизации нужно выдержать рулет в течение ночи. Вы можете посыпать рулет сахарной пудрой или какао, а также полить его растопленным шоколадом или украсить кондитерской посыпкой.

Ингредиенты

Бисквит

мука пшеничная в/с — 60 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное СО — 4 шт.
какао-порошок — 40 г
ванилин — 1 г

Творожный крем

творог плотный и сухой 9–12% — 300 г
сахарный песок — 50 г
шоколад — 80 г
ванильный сахар — 10 г

Приготовление

Духовку разогрейте до 180 °C.

Противень застелите пергаментом (лучше силиконизированным). Если обычный — смочите его водой, отожмите и застелите влажным.

Яйца взбейте с сахаром до устойчивой плотной массы (5–7 минут на высокой скорости). Готовность проверьте пальцем: проведённая бороздка должна сходиться медленно.

Смешайте муку, ванилин и какао, просейте через сито. Аккуратно соедините с яичной массой складывающими движениями лопатки.

Вылейте тесто на противень, разровняйте лопаткой и выпекайте 10–12 минут.

Готовый бисквит переложите на чистое полотенце или лист пергамента, положив пергаментом вверх. Аккуратно снимите бумагу, на которой он выпекался (делайте это, пока бисквит тёплый).

Сверните бисквит в рулет вместе с подложкой (полотенцем или пергаментом) и полностью остудите, чтобы он принял форму и не трескался.

Шоколад измельчите ножом или натрите на тёрке.

Сложите в миску творог, сахар, ванильный сахар и пробейте блендером или миксером до однородности. Смешайте с измельчённым шоколадом.

Аккуратно разверните бисквит, промажьте кремом, отступив от внешнего края пару сантиметров. Сверните рулет, переложите на блюдо, украсьте по вкусу и поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь).

Готовый рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней.