Пирожок чудесный! Влажный, пышный, нежный и ароматный. Пирог пропитывается ароматной сливочной смесью и буквально тает во рту. Сливочная глазурь - отдельное удовольствие.

Ингредиенты: Форма Ø 24 см

• Мука в/с -240 г
• сахарный песок - 150 г
• кефир - 100 мл
• сметана 20% - 100 г
• яйцо куриное СО - 3 шт.
• шоколад горький - 80 г
• масло сливочное (можно маргарин) - 60 г
• крепкий эспрессо/растворимый - 50 мл
• разрыхлитель - 7 г
• сода пищевая - 2 г
• орехи на ваш выбор - 60 г (для украшения)

• Сливки 20% - 150 мл
• эспрессо крепкий - 40 мл
• сахар - 60 г

• Сливочный сыр - 200 г
• сливки 20% - 60 мл
• сахарная пудра - 60 г
• ванильный сахар - 10 г

Духовку разогрейте до 180° C.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Натрите в муку замороженное масло и перетрите все руками в мелкую крошку. Добавьте натертый на мелкой терке шоколад и все перемешайте.

Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Взбивайте около 7 минут на высоких оборотах миксера, постепенно добавляя заваренный теплый кофе. Кефир смешайте со сметаной и содой и отставьте на 5 минут в сторону.

Частями добавляйте в яичную массу мучную смесь, чередуя ее с кефирно-сметанной. Тесто должно быть гладким, однородным и без комочков. Дно формы застелите пергаментом. Переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте и поставьте разогретую духовку. Выпекайте 50-60 минут до сухой шпажки.

Готовый пирог пропитайте приготовленной пропиткой, не вынимая из формы.

Для приготовления пропитки смешайте сливки с сахаром и кофе и нагрейте до кипения. Наносите смесь на горячий пирог с помощью кисточки или чайной ложки.

Теперь дайте пирогу остыть. Остывший пирог аккуратно переложите на сервировочное блюдо.

Для приготовления глазури все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте их миксером до однородности. Взбивайте на самой низкой скорости. Масса должна получиться довольно плотной. Поместите готовую глазурь на 1 час в холодильник. Орехи промойте и обсушите на сухой сковороде. Остудите их и измельчите ножом в мелкую крошку. Нанесите глазурь на пирог и посыпьте ее измельченными орешками.

Источник: Правильно, готовим!