Сладкая начинка для блинов

800 г молока вылейте в кастрюлю, добавьте цедру лимона, корицу (по желанию) и варите на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко впитало ароматы цедры и корицы.

В крахмал добавьте стакан холодного молока, перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.

К смеси яйца, крахмала и сахара добавьте сначала небольшое количество горячего молока (цедру лимона уберите).

Быстро перемешайте и вылейте остальное молоко.

Перелейте всё в кастрюлю и варите крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Переложите крем в форму, разровняйте и накройте крышкой, чтобы не появилась корочка. Оставьте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1,5–3 часа, пока крем полностью не застынет.

Выложите застывший крем на рабочую поверхность и разрежьте на прямоугольные части.

Заверните каждый кусочек крема в блин. Завёрнутые блины обжарьте на небольшом количестве сливочного масла с обеих сторон. Они вкусны и горячими, и холодными.