Рецепт пирога взят из кулинарной книги известной русской писательницы Екатерины Алексеевны Авдеевой. Пирог удивительно хорош по всем параметрам. Готовится несложно, а на вкус выше всяких похвал.

Ингредиенты:

• слоеное тесто - 400 г
• груши (чем ароматнее,тем лучше) - 300 г
• сливочное масло - 50 г
• сливки 20 - 30% - 50 мл
• сахар - 25 г
• ванильный сахар - 10 г
• крахмал - 15 г
• апельсиновый сок - 60 мл
• коричневый сахар - 30 г
• цедра апельсина - 1/2 ч. ложки
• желток - 1 шт.
• вода - 10 мл

Тесто разделите на 2 равные части. Одну часть раскатайте в пласт 25х25 см, наколите вилкой, выложите на пергамент и выпекайте 10 минут при 180° C до светлой корочки.

Груши нарежьте небольшими кубиками и прогрейте в сотейнике на сливочном масле пару минут. Затем добавьте обычный сахар и ваниль и готовьте на среднем огне еще 3-4 минуты.

Крахмал разведите в сливках и влейте к грушам. Проварите до загустения и снимите с огня. Груши остудите до комнатной температуры.

Раскатайте второй пласт. Он должен быть на пару сантиметров больше нижнего. Теперь на испеченный пласт выложите начинку и равномерно распределите ее по всему коржу. Затем накройте все раскатанным сырым тестом. Подверните края теста под испеченный корж и плотно все закрепите.

Сделайте в верхнем пласте несколько разрезов. Аккуратно смажьте верх пирога смесью из желтка и воды. Подготовленный пирог поставьте в разогретую до 180° C духовку. Выпекайте пирог 25-30 минут.

Пока пирог выпекается, приготовьте апельсиновую заливку. Для этого смешайте апельсиновый сок и цедру с коричневым сахаром прямо в сотейнике. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите все до закипания. Сразу же уменьшите нагрев и варите сироп пару минут.

Готовый пирог достаньте из духовки и сразу же смажьте верхний корж горячим сиропом.

Остудите пирог на решетке. Подавайте к чаю или кофе. Можно добавить к пирогу взбитые сливки или шарик мороженого.

Источник: Правильно, готовим!