Слоеный пирог с брынзой

Подготовим продукты.

Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (1 ч. л.), сахар (1 ст. л.), тёплое молоко (125 мл) и муку (2–3 ст. л.). Накрываем миску с опарой и убираем в тёплое место до образования пенной шапочки, минут на 30.

За это время приготовим начинку. Смешиваем брынзу (200 г) и творог (50 г).

Добавляем мягкий плавленый сыр (2 ст. л.) и мелко порубленный укроп. Накрываем начинку и убираем в холодильник.

Опара готова. Добавляем в опару кефир (125 мл). Всыпаем соль (1 ч. л.) и вливаем растительное масло (60 мл).

Небольшими частями просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем крутое тесто. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто из миски.

Вмешиваем муку (минут 8–10) и собираем тесто в ком.

Округляем тесто и накрываем, оставляем минут на 30. Вес моего теста 610 грамм. Затем обминаем тесто. Смазываем миску и тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа или до увеличения теста в 2–2,5 раза.

Тесто расстоялось, обминаем и делим на 4 части. Скатываем и округляем кусочки теста.

Накрываем и оставляем на 15 минут.

Подпыляем столешницу мукой и раскатываем каждый шар в тонкий пласт 20–25 см (это размер моей формы).

Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или холодным сливочным). Перекладываем пласт теста в форму. Протыкаем тесто вилкой и смазываем растопленным сливочным маслом.

На пласт теста кладём начинку (1/3 часть) и выравниваем мокрой лопаткой. Со следующими слоями поступаем также.

Четвёртый пласт теста протыкаем вилкой и смазываем маслом.

Разрезаем пирог и получаются порционные кусочки.

Накрываем пирог и оставляем в тёплом месте минут на 20–30 или до увеличения в 2 раза.

Смазываем пирог взбитым яйцом и ставим противень в разогретую до 180 °C духовку минут на 30 или до готовности пирога.

Слоистый и аппетитный пирог готов!

Приятного аппетита!