Тонкие блины

Смешайте муку, сахар, соль, яйца, воду и молоко. Тщательно перемешайте (венчиком или миксером), чтобы не осталось комочков. Молоко можно взять топлёное — с ним будет гораздо вкуснее. Тесто получается жидким — это нормально. Дайте ему постоять 5–10 минут, чтобы клейковина разошлась и тесто стало эластичным. Жидкое тесто нужно всё время помешивать, чтобы мука не оседала на дно.

Капните немного растительного масла на сковороду и разогрейте её на небольшом огне.

Наливайте тесто тонким слоем, распределяя по всей поверхности. Жарьте блин с одной стороны до золотистых краёв, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Сразу после снятия сковороды смазывайте блин растопленным сливочным маслом (кисточкой, уделяя внимание краешкам, чтобы они не были сухими).

Повторяйте, пока не закончится тесто. Подавайте блины с любым топпингом: сгущёнкой, сметаной, вареньем, творогом, сухофруктами, овощами или лечо.