Ингредиенты: Форма Ø 20 см

• зеленый лук - 100 г
• яйцо куриное сваренное вкрутую СО - 6 шт.
• масло сливочное - 50 г
• соль - 1/3 ч. ложки
• черный молотый перец - 1/4 ч. ложки

• кефир - 420 мл
• мука пшеничная - 300 г
• яйцо куриное СО - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст. ложки
• сливочное масло - 25 г
• сахарный песок - 2 ч ложки
• сода пищевая 1/2 ч. ложки
• соль 1/3 ч. ложки

Зеленый лук нашинкуйте на небольшие колечки и добавьте к луку половину соли. Все перетрите руками. Лук должен дать сок. Яйца очистите от скорлупы и нарубите на мелкие кубики. Переложите яйца к луку. Добавьте туда же растопленное сливочное масло, оставшуюся соль и молотый перец и все перемешайте.

Духовку разогрейте до 180° C.

Дно и бока формы застелите силиконизированным пергаментом. К обычному пергаменту тесто может прилипнуть.

В сотейник налейте кефир и добавьте к нему яйца, растительное масло, соль и сахар. Поставьте сотейник на небольшой огонь и нагрейте массу до температуры тела. При этом постоянно все перемешивайте венчиком. Как только масса нагреется, снимите ее с огня. Если у вас нет термометра, проверяйте температуру массы мизинцем.

Муку смешайте с содой и добавьте все в кефирную смесь. Замесите однородное тесто и дайте ему постоять. Но не долго. 10-ти минут будет достаточно.

Половину теста выложите в форму для выпечки. Распределите по тесту начинку равномерным слоем. Сверху начинки выложите оставшееся тесто и аккуратно разровняйте его. Поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте пирог 35 минут. Пирог должен полностью пропечься и хорошо подрумяниться.

Готовый пирог аккуратно опрокиньте на сервировочное блюдо и снимите с него пергамент.

Сразу же смажьте всю поверхность пирога сливочным маслом и подавайте пирог к столу.

Источник: Правильно, готовим!