Заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Тесто получается очень нежное, мягкое, пористое с замечательным вкусом и ароматом (кефир и сметану не использую). Готовится тесто легко, быстро и из простых продуктов. Начинка может быть любой. Ещё покажу простейший приём, используя который, тяжёлая начинка в заливном жидком тесте никогда не окажется на дне пирога.

Ингредиенты форма 18×25 см

Яйцо С0 варёное — 5 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Растительное масло — 2 ст.л.

Тесто

Яйцо С0 сырое — 1 шт.
Мука — 280 г
Молоко — 375 мл
Сливочное масло — 40 г
Растительное масло — 4 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахарный песок — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.

Приготовление

Для начинки варёные куриные яйца мелко нарезаем. Растительное масло разогреваем на сковороде, добавляем мелко нарезанный зелёный лук и готовим, помешивая, около 1 минуты. Горячий лук с маслом отправляем в яйца, солим и перемешиваем. Так начинка из яиц всегда получается сочная с отличным вкусом.

В миске быстро взбиваем венчиком одно куриное яйцо, соль и сахар.

Вливаем молоко, растительное масло и растопленное сливочное масло.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и порциями добавляем в миску.

Замешиваем венчиком нежное, не очень густое тесто. Оставляем его на 5 минут.

Форму (18×25 см) смазываем маслом и выливаем половину теста. Ставим форму в разогретую до 200°C духовку на 7 минут.

Тесто сверху становится плотным. Оно прекрасно удерживает тяжёлую начинку и не даёт ей опуститься на дно пирога (будет посередине). Очень простой и удобный приём (предварительное запекание).

Быстро выкладываем начинку и закрываем её остатками теста. Выпекаем заливной пирог в духовке при 180°C 35 минут.

Как только пирог хорошо зарумянится, вынимаем из духовки. Он красивый, аромат замечательный. Остужаем в форме 5 минут, затем перекладываем на решётку и полностью остужаем.

Готовый пирог разрезаем на кусочки, подаём на стол и наслаждаемся вкусом. Тесто получается нежное, мягкое и пористое. Пирог со всех сторон покрыт красивой хрустящей корочкой (хруст нежный). Это очень ароматный и вкусный пирог. Начинка может быть любой.