Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Заливной пирог с картофелем и лисичками
Превосходный пирог, который не потребует долгой возни с тестом. Начинка у пирога насыщенная, сытная, удивительно ароматная и аппетитная. Пирог можно подать в качестве основного блюда на обед или ужин. Готовый пирог можно остудить до комнатной температуры и взять с собой в дорогу или на работу. К сытному пирогу подайте легкую овощную закуску. С пирогом прекрасно сочетаются соленья и маринованные овощи. Пирог можно подать и к чаю. Это очень вкусно!
Ингредиенты форма ⌀ 26–28 см
Начинка
- Лисички свежие или замороженные — 600 г
- Картофель — 3 шт. среднего размера
- Репчатый лук — 2 шт. среднего размера
- Сыр типа Российского — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп и петрушка — небольшой пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — опционально
Тесто
- Мука пшеничная — 330 г
- Кефир — 300 мл
- Сливки 10% — 200 мл
- Масло сливочное или маргарин — 70 г
- Яйцо куриное СО — 3 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Пищевая сода — 1/3 ч. ложки
- Сахарный песок — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
Приготовление
Репчатый лук нашинкуйте на тонкие четвертькольца. Чеснок и зелень мелко нарубите. Сыр натрите на мелкой терке. Картофель нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле до готовности.
Залежавшиеся и замороженные лисички могут иметь некоторую горчинку во вкусе. Такие грибы нужно бланшировать в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Для этого вскипятите в сотейнике воду и посолите ее по вкусу. Выложите в кипящую воду очищенные грибы. После повторного закипания проварите грибы в кипящей воде указанное время и переложите их на сито. Бланшированные грибы обсушите на сите и переложите на бумажные полотенца.
Грибы обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания. Переложите грибы на блюдо и обжарьте на растительном масле репчатый лук до мягкости. Добавьте к луку чеснок и зелень и все обжаривайте до небольшого зарумянивания лука. Верните в сковороду грибы и обжарьте все вместе в течение 4-5 минут. Все посолите по вкусу и поперчите. Остудите начинку.
Сливочное масло растопите и смешайте с кефиром, молоком и яйцами до полного объединения и однородности. Добавьте к смеси соду, соль и сахар и пока отставьте все в сторону.
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к муке приготовленную жидкую смесь. Замесите однородное тесто.
Духовку разогрейте до 180 °С. Дно формы застелите пергаментом. Края формы смажьте растительным маслом.
На дно формы налейте половину теста и выложите на тесто картофель. Поверх картофеля выложите начинку из лука и лисичек. Все посыпьте натертым сыром. Сверху залейте оставшееся тесто и разровняйте его. Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог 45-55 минут. Пирог должен полностью пропечься и хорошо подрумяниться.
Подавайте пирог в теплом виде. К пирогу дополнительно можно подать сметану, томатный или сырный соус. Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!