Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Форель в собственном соку
В этом рецепте можно использовать и сёмгу. В любом случае, рыба должна быть жирной, потому что масла в заготовку добавлять не будем. На всю подготовку уходит не более получаса времени, а остальное — пассивное ожидание, пока рыба готовится сама. Такая консервация хранится в холодильнике до 6 месяцев и выручает, когда нужно быстро приготовить обед или закуску.
Ингредиенты 5 банок по 0,5 л
- форель (филе) — 2200 г
- соль — 50 г (можно чуть больше по вкусу)
- перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- лавровый лист — 10 шт.
- гвоздика — 10 шт.
- лук репчатый (некрупный) — 3 шт.
- укроп (мелко нарезанный) — 5 ч. л.
- масло растительное — 1 ч. л.
- перец чёрный горошком — 10 шт.
Приготовление
Рыбу необходимо обезглавить и снять шкурку.
Далее необходимо разделать рыбу на филе. Если останутся косточки — вытащить их пинцетом. Разрезать филе на небольшие кусочки, примерно по 3×3×10 см. У меня вышло 2,2 кг филе.
Солим и перчим рыбу, хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут.
В это время подготовим необходимые приправы. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.
Выкладываем рыбу в банки, немного уплотняем. Мне понадобилось 5 пол-литровых банок.
Сверху кладётся лук, по 1–2 лавровых листочка, перцу горошком и гвоздичке.
В самом конце — укроп, примерно по 1 ч. л. на банку.
Прикрываем банки с рыбой крышками (я использую завинчивающиеся) и ставим на водяную баню. Можно на дно кастрюли подложить тряпочку или небольшое полотенце, но я ничего не кладу. Воды в кастрюлю наливаем «по плечики» банок. Огонь — средний, ближе к минимальному, чтобы вода сильно не кипела. Оставляем нашу рыбу на 5 часов, за это время придётся несколько раз подлить воды. По истечении этого времени рыба имеет готовый вид, покрыта практически до верха собственным соком. Аккуратно достаём банки и сразу же закручиваем крышки. Ставим на полотенце «вниз головой», проверяя на герметичность. Я укутываю перевёрнутые банки пледом и оставляю их до полного остывания. Хранить такую рыбу лучше в холодильнике — там она спокойно продержится 6 месяцев.
Когда вам потребуется быстро приготовить что-то горячее к обеду или ужину, вспомните про баночку форели в холодильнике. Просто разогрейте рыбу любым допустимым для вас способом и подавайте с любым гарниром и кусочком лимона. Поверьте, от свежеприготовленной её никто не отличит! Если вам захочется рыбного салата, форель в собственном соку как нельзя кстати. Любой салат с ней будет невероятно вкусным! И даже банальная «Мимоза» заиграет новыми красками и вкусом! А когда нужно срочно перекусить, форель в собственном соку выручит и в этот раз. Используйте её для приготовления горячих и холодных бутербродов или сэндвичей!
Приятного аппетита!
Источник: s-v-e-t-l-i-k