Расчет веса продуктов по пропорциям
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Очень вкусная овощная икра. Самое ценное в ней - экономия труда. Овощи не нужно обжаривать по отдельности на сковородке, духовка всё сделает за вас. Есть ещё один плюс в этом рецепте. Количество овощей можно варьировать на свой вкус. Можно взять больше кабачков, можно - баклажанов. Можно добавить морковку, свёклу, лук. Для остроты можно вместе с болгарскими перцами запечь один горький перчик. И каждый раз у икры будет получаться разный вкус.
Ингредиенты: 3 банки по 0,5 л
Все овощи помыть. Баклажаны, кабачок, помидоры разрезать пополам. Два противня застелить фольгой и смазать растительным маслом. Разложить на одном
противне баклажаны, срезом вниз.
А на другом - помидоры и кабачок, срезом вверх, и целые перцы.
Чеснок очистить, завернуть в фольгу, предварительно подлив туда немного растительного масла.
Кулёчек с чесноком тоже положить на противень. Поставить противни в духовку при 220°~230° C.
Через 7~10 минут перцы перевернуть на другую сторону. Когда перцы равномерно подпалится со всех сторон - вынуть и положить в кастрюлю с крышкой, чтобы они отмякли.
Затем, примерно через 40 минут, проколоть ножом или зубочисткой баклажаны и кабачок - если нож входит без усилий - все овощи вынуть.
Остудить до температуры, когда не будет жечь руки. Баклажановую мякоть ложкой выскоблить из кожуры.
У помидоров счистить кожицу. С перцев снять кожицу и вычистить семена.
Все овощи пропустить через мясорубку. Должно получиться 1,8~2 кг овощной массы.
Массу переложить в кастрюлю; туда же слить сок из противней. Насыпать соль, перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Довести
массу до кипения при периодическом помешивании. Не допускать пригорания Осторожно! При кипении густая масса сильно брызгается, поэтому при помешивании не
нужно полностью снимать с кастрюли крышку, а нужно лишь приподнять её, в образовавшуюся щель просунуть ложку и помешать. Через 5 минут кипения добавить в
икру уксус, размешать, разложить массу по подготовленным банкам и герметично укупорить крышками. Завернуть банки в одеяло и оставить для остывания.
Выход:.
Источник: Хорошая кухня
Наверх