Маринованный лосось

Филе лосося промыть в холодной воде, положить его на бумажное или вафельное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Подготовленный таким способом лосось быстрее пропитается пряностями и будет готов к употреблению уже через двенадцать часов.

Филе лосося натереть солью и сахаром со всех сторон. Делать это необходимо лёгкими массирующими движениями, чтобы структура мяса не повредилась. В этом случае лучше использовать морскую соль, ведь в ней, кроме хлорида натрия, содержится большое количество таких микроэлементов, как калий, натрий, магний, железо, бром, кальций, йод.

Лимон хорошенько помыть, чтобы удалить возможные остатки химикатов. Натереть на средней насадке тёрки его цедру. Вместо обычного лимона можно использовать лимон Мейера — он имеет более интенсивный аромат. На дно глубокой тарелки уложить подушку из лимонной цедры.

Добавить смесь перцев. В этом случае молотый перец лучше не использовать — его будет трудно удалить из уже готового филе лосося.

Положить веточку свежего розмарина. Добавление розмарина придаст маринованному лососю неповторимый аромат камфары, эвкалипта и сосны.

Сверху уложить филе лосося, присыпать его оставшейся лимонной цедрой и перечной смесью.

Добавить веточку розмарина, приложить филе гнётом, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на двенадцать часов.

Готовое филе лосося очистить от приправ и лимонной цедры (сделать это можно с помощью обычной салфетки). Острым ножиком удалить с филе кожу.

Нарезать его на тонкие ломтики.

Готовое филе можно использовать для приготовления бутербродов, роллов, а также салатов.

Срок хранения маринованного лосося составляет около недели, поэтому целесообразно готовить небольшие порции.

Приятного аппетита!