Соленый палтус

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Соленый палтус

Быстрый и простой способ засолки палтуса с добавлением сушёных водорослей, сахара и морской соли. Рыба получается ароматной, с оригинальным «морским» оттенком. Закуска готова уже через 30 минут, но можно засолить и на более долгий срок.

Ингредиенты 4–6 порций

свежее филе палтуса без кожи — 500 г
сушёные водоросли (нори или комбу) — 1–2 листа
сахар — 1 ст.л.
крупная морская соль — 3 ст.л.

Приготовление

Поместите сахар и сушёные водоросли (их можно купить у корейцев на рынке или в любом супермаркете, где есть отдел товаров для суши) в блендер и как следует измельчите, получив на выходе порошок тонкого помола.

Со всех сторон натрите этой смесью рыбу, затем переложите её в форму, прослаивая крупной морской солью.

Засоливайте от 30 минут (вариант Блюменталя) до 12 часов — в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Аккуратно счистите соль салфеткой (или смойте водой). Подавайте в качестве холодной закуски, с бутербродами или блинами.

Приятного аппетита!