Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре становятся похожими на изысканный экзотический фрукт. Заготовка вкусна сама по себе и хороша на завтрак с поджаренными тостами, но послужит и отличным дополнением к любым несладким блюдам: мясу, птице, сырам. Тыква по этому рецепту получается в меру сладкой и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Сахар-песок - 500 г
• Апельсин - 1 шт.
• Лимон - 0.5 шт.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Вода - 150 мл

Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть аккуратными небольшими кубиками (1–2 см). Апельсин и лимон хорошо вымойте, с апельсина снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Цедру нарежьте мелкими полосками.

В кастрюле соедините тыкву, сок апельсина и лимона. Добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Когда тыква станет мягкой, добавьте сахар, корицу и перемешайте. Уменьшите огонь и варите, пока сахар полностью не растворится и смесь не начнет густеть.

После того как тыквенная масса загустеет, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому немного остыть. Консистенция должна быть как у варенья, с небольшими кусочками тыквы.

Банки и крышки тщательно вымойте, а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом: например, в кастрюле, духовке или микроволновой печи.

Разложите горячую тыкву по стерилизованным банкам, укупорьте крышками и переверните банки вверх дном. Дайте им полностью остыть. Тыква как манго на зиму готова. Храните в прохладном и темном месте до зимы.

Если вам хочется сделать варенье из тыквы как манго с еще более ярко-выраженным экзотическим вкусом, добавьте в него вместе с корицей немного молотого имбиря. Он добавит варенью легкую изысканную остроту и усилит цитрусовые нотки.

Источник: Гастроном.ру