Ингредиенты:

• Баклажаны - 400 г
• Перец красный - 1,5 кг
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец красный чили - 1 ч.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл

Разогреть духовку до 200°С и запечь в течение 40 минут, выложенные на противень баклажаны и красный сладкий перец.

Вынуть из духовки противень с овощами и плотно накрыть его пищевой фольгой. Оставить на 15 минут.

Очистить баклажаны и перец от кожуры, из перца удалить семена,  выложить всё в дуршлаг и оставить на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Измельчить блендером баклажаны и перец.

Разогреть в сотейнике или сковороде растительное масло и добавить в него измельченные запеченные овощи, чеснок, сахар, соль, перец и варить с закрытой крышкой, на слабом огне 15 минут. Готовый Айвар остудить .

При заготовке айвара на зиму, необходимо стерилизовать банки и крышки. Заливать в банки айвар горячим, плотно закрыть банки крышками, затем стерилизовать их в горячей воде 15-20 минут, банки вынуть из воды, перевернуть и поставить на крышку, накрыть банки с айваром теплым пледом и дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Источник: Всегда вкусно!