Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Баклажаны по-грузински
Пикантная грузинская закуска из обжаренных баклажанов с острым чесночно-перечным соусом и зеленью. Подаётся охлаждённой — идеально к мясу, шашлыку или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- соль крупная поваренная – 1 ч.л.
- чеснок – 3–4 крупных зубца
- острый стручковый перец – 1/3 стручка
- масло растительное – для жарки баклажанов + 1 ст.л. для соуса
- уксус столовый 9% – 1 ст.л.
- петрушка или кинза – 0,5 пучка
Приготовление
Не очищая от кожицы, нарезаем баклажаны кружками толщиной около 2 см. Очень тонко резать не стоит, так как при обжарке кружочки утончатся и могут развалиться.
Пересыпаем баклажаны солью, перемешиваем руками. Оставляем на 20–30 минут, чтобы вместе с солью уходил горьковатый сок. Затем обдаём холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем либо салфеткой.
Порциями выкладываем баклажаны в хорошо разогретое масло, оставляя между кружочками место.
Обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до образования коричневато-золотистой корочки. Если баклажаны набрали много масла, выкладываем на бумажную салфетку для удаления излишков жира.
Пока жарятся баклажаны, готовим острый соус-заливку. Мелко рубим часть стручка острого перца, вырезая семена. Чесночные зубцы трём через мелкую тёрку или режем мелкой соломкой.
Добавляем ложку масла, подсаливаем по вкусу, вливаем уксус. Все компоненты соуса интенсивно взбиваем вилкой до загущения.
Выкладываем обжаренные баклажаны слоями, промазывая каждый кружок чесночно-перечным соусом и пересыпая зеленью. Оставляем готовую закуску настояться в холодильнике на один-два часа. Обязательно накрываем крышкой, чтобы сохранить чесночный аромат и свежесть зелени. Подаём остренькие баклажаны охлаждёнными.
Приятного аппетита!
Источник: Катя