Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Баклажаны с орехами по-грузински
Классическая грузинская закуска — обжаренные баклажаны, свёрнутые рулетиками с пикантной орехово-чесночной пастой. Насыщенный вкус грецких орехов, чеснока и пряных специй делает это блюдо незаменимым на праздничном столе.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1,5 кг
- Грецкие орехи (очищенные) — 300 г
- Вода (горячая) — 180 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Аджика (сухая острая) — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
- Специи (уцхо-сунели, молотый кориандр / сушёная кинза) — по щепотке
Приготовление
Баклажаны от кожуры не очищать. Нарезать тонкими длинными пластинками и обжарить с двух сторон в растительном масле до готовности. Выложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Очищенные орехи пропустить через мясорубку на самой маленькой решётке (или воспользоваться блендером). Чеснок очистить и пропустить через пресс.
К орехово-чесночной пасте добавить соль, аджику и специи. Потихоньку вливать воду и тщательно перемешивать ложкой. Вода должна быть горячей, но не кипяток. Масса будет становиться белой.
Может понадобиться чуть больше или меньше воды. Ореховая паста должна быть как густая сметана. На каждый пласт баклажана густо намазать ореховую пасту.
Баклажан свернуть рулетиком и сверху ещё намазать пасту. При подаче рулетики украсить веточками кинзы. Рулетикам надо настояться в холодильнике минимум час, лучше 3.
Приятного аппетита!
Источник: Демурия