Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Чизкейк с творогом и слабосоленой сельдью на ржаном корже
Заливной чизкейк с сельдью — отличная закуска не только для новогоднего торжества, но и для рождественского разговения. Сельдь можно использовать слабосолёную или предварительно замаринованную в укропном или горчичном соусе. И, конечно, копчёную. Для украшения можно использовать обычные куриные яйца, но перепелиные будут смотреться гораздо эффектнее. Чизкейк по-настоящему хорош. Его вкус нравится всем без исключения. Очень рекомендую!
Ингредиенты форма 24 см
Корж
- ржаной хлеб (можно добавить половину бородинского) — 250 г
- сливочное масло — 75 г
Начинка
- филе сельди — 250 г
- отварной картофель (средний) — 4 шт.
- репчатый лук (в идеале ялтинский) — 1 шт. среднего размера
- яйцо куриное, сваренное вкрутую — 2 шт.
- зернёный творог — 300 г
- сливки 30% — 200 мл
- свежие огурцы — 100 г
- желатин — 20 г
- вода питьевая — 60 мл
- укроп (зелень) — 20 г
- соль и перец — по вкусу
Для украшения
- яйца, сваренные вкрутую — по желанию
- свежие огурцы — по желанию
- редис — по желанию
- свежая зелень (зелёный лук) — по желанию
Приготовление
Хлеб лучше брать вчерашний (или слегка подсушить на сковороде и обязательно остудить). Хлеб измельчите в блендере и смешайте с размягчённым сливочным маслом.
Выложите полученную смесь на дно формы (диаметр 24 см, дно застелено пергаментом) и утрамбуйте. Сформируйте плотный корж без бортиков. Поставьте в холодильник на 1 час.
Желатин залейте водой и дайте полностью набухнуть. Затем растопите набухший желатин, но не нагревайте до кипения (иначе он потеряет желирующие свойства).
Сельдь нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите. Лук нарежьте очень тонкой и короткой соломкой. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Зернёный творог измельчите в блендере до консистенции пасты, смешайте со сливками. Посолите и поперчите по вкусу.
Соедините творожную массу с подготовленными ингредиентами (сельдь, лук, огурцы, укроп), добавьте растопленный желатин и тщательно перемешайте.
Поверх ржаного коржа распределите нарезанный тонкими ломтиками отварной картофель. Сверху выложите приготовленную творожно-сельдяную массу, разровняйте.
Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Готовый чизкейк аккуратно извлеките из формы, переложите на сервировочное блюдо. Украсьте по своему вкусу (варёными яйцами, огурцами, редисом, зеленью).
Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!