Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Капоната
Капоната – традиционное блюдо сицилийской кухни. По своей сути — это лёгкое овощное рагу из баклажанов, тушёных с овощами. Ингредиенты могут меняться в зависимости от сезона и предпочтений конкретной семьи, но в основе, как правило, присутствуют типичные для рагу компоненты – лук, чеснок, зелень, помидоры или томатный соус. Изюминкой капонаты можно назвать присутствие в составе оливок и каперсов, которые придают рагу неповторимый и очень аппетитный кисло-сладко-солёный вкус. Несмотря на внешнюю простоту и незатейливость приготовления, на вкус блюдо получается действительно запоминающимся и ярким! Попробуйте!
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт. (500–700 г)
- Орегано – 1 ч.л. с горкой
- Соль – по вкусу
- Острый перец (свежий/сушёный) – по вкусу
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Каперсы – 1–2 ст.л.
- Оливки (без косточек) – 1 горсть
- Уксус (винный/травяной) – 1–2 ст.л.
- Помидоры – 5 шт. свежих или 400–500 мл консервированных в собственном соку
- Сахар – 1 щепотка (по желанию)
Приготовление
Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера, слегка посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы они пустили сок. Выделившийся сок слейте, а кусочки баклажанов промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте растительное масло, добавьте баклажаны и, помешивая, обжарьте 5–6 минут на среднем огне до золотистого цвета. Если кусочки не помещаются в сковороду в один слой – обжарьте их партиями. Когда баклажаны подрумянятся, добавьте нарезанный репчатый лук, чеснок и половину нарезанной зелени петрушки и, помешивая, обжарьте ещё 2–3 минуты.
Добавьте оливки, каперсы, несколько щепоток сушёного орегано и уксус. На большом огне, помешивая, обжарьте смесь ещё несколько минут, пока уксус полностью не выпарится.
Затем добавьте помидоры, немного соли и молотого чёрного перца по вкусу. Я добавляю также 1 щепотку сахара. Перемешайте и потушите овощи на небольшом огне ещё 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Затем выключите огонь, попробуйте и добавьте по необходимости ещё специй по вкусу. Присыпьте блюдо нарезанной петрушкой.
Капоната готова! Приятного аппетита!
Источник: Ирина Белая