Маринованное мясо в рассоле

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринованное мясо в рассоле

Ингредиенты

свиная вырезка — 1 кг
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец горошком — 1 ч.л.
соль — по вкусу (для варки)
сладкий перец — 200 г
острый перец — 1 шт.
чеснок — 10 зубчиков
красный репчатый лук — 1 шт.

Маринад

вода — 1 л
лавровый лист — 2 шт.
чёрный перец горошком — 1 ч.л.
соль — 3 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксус (белый винный 6%) — 300 мл

Приготовление

Мясо лучше брать без прослоек жира. У меня свиная вырезка. Срезаем с вырезки все плёнки и жир, разрезаем каждый кусок на 3 части. Отправляем свинину в кипящую воду. Добавляем лавровый лист, горошки перца, соль и варим 30 минут. Вынимаем и остужаем.

Пока варится мясо, в другую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, горошки перца, соль, сахар и вливаем уксус. Доводим всё до кипения, снимаем с огня и остужаем.

Сладкий перец и острый перец нарезаем на кружочки, зубчики чеснока — пластинами, красный репчатый лук — перьями. Всё отправляем в миску и перемешиваем.

Варёное мясо нарезаем не очень тонкими кусочками. В банку выкладываем слоями овощи и мясо (овощи, мясо, овощи, мясо, овощи, мясо, овощи).

Заливаем подготовленным рассолом. Банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 5 дней. Больше 10 дней мясо с овощами не мариновала. Разницы во вкусе 5-дневного и 10-дневного блюда не заметила.

Маринованные хрустящие овощи выкладываем на середину большой тарелки, маринованное мясо размещаем по краям, дополняем зеленью и подаём на стол. Мясо становится настолько нежным, что просто тает во рту. Оно имеет лёгкую кислинку, остроту и по вкусу его невозможно ни с чем сравнить. Это очень вкусная и ароматная закуска.

Приятного аппетита!