Маринованное мясо в рассоле

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Маринованное мясо в рассоле

Способ приготовления оригинальный. Для приготовления подходят и свинина, и говядина. Мясо лучше брать без прослоек жира.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 1 кг
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец горошком - 1 ч.л.
Соль
Сладкий перец - 200 г
Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 10 зуб.
Красный репчатый лук - 1 шт.

Маринад

Вода - 1 л
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец горошком - 1 ч.л.
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус (белый винный) 6% - 300 мл

Мясо лучше брать без прослоек жира. У меня свиная вырезка. Срезаем с вырезки все пленки и жир, разрезаем каждый кусок на 3 части. Отправляем свинину в кипящую воду. Добавляем лавровый лист, горошки перца, соль и варим 30 минут. Вынимаем и остужаем.

Пока варится мясо, в другую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, горошки перца, соль, сахар и вливаем уксус. Доводим все до кипения, снимаем с огня и остужаем.

Сладкий перец и острый перец нарезаем на кружочки, зубчики чеснока пластинами, красный репчатый лук перьями. Все отправляем в миску и перемешиваем.

Вареное мясо нарезаем не очень тонкими кусочками. В банку выкладываем слоями овощи и мясо (овощи, мясо, овощи, мясо, овощи, мясо, овощи).

Заливаем подготовленным рассолом. Банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 5 дней. Больше 10 дней мясо с овощами не мариновала. Разницы во вкусе 5-дневного и 10-дневного блюда не заметила.

Маринованные хрустящие овощи выкладываем на середину большой тарелки, маринованное мясо размещаем по краям, дополняем зеленью и подаем на стол. Мясо становится настолько нежное, что просто тает во рту. Оно имеет легкую кислинку, остроту и по вкусу его невозможно ни с чем сравнить. Это очень вкусная и ароматная закуска.

Наверх

Источник: Совет да Еда