Морковные бисквиты с сыром и соленой красной рыбой

Духовку разогрейте до 200 °C.

Морковь нарежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду. Туда же добавьте 20 мл растительного масла. Томите морковь на среднем огне до мягкости. Затем снимите с огня и полностью остудите.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до мягких пиков.

Остывшую морковь сложите в блендер, добавьте оставшееся растительное масло и сметану. Измельчите до состояния пюре и выложите массу в миску.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Вмешайте муку в морковное пюре. Сразу же вмешайте в эту массу взбитые белки.

Переложите тесто в приготовленную бумажную форму и разровняйте. Поставьте противень с тестом в разогретую духовку. Сразу же уменьшите нагрев до 180 °C.

Выпекайте бисквит 15–18 минут. Готовность проверьте сухой деревянной зубочисткой.

Испечённый бисквит выложите на решётку. Дайте ему немного остыть и аккуратно отделите бумажную форму.

У остывшего бисквита обрежьте неровные края и разделите его на 2 равные части.

Половину рыбы нарежьте красивыми тонкими ломтиками. Остальную измельчите. Зелень укропа мелко нарубите. Смешайте творожный сыр с измельчённой рыбой и укропом.

Готовую массу выложите на одну из половинок бисквита и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху уложите второй корж. Разрежьте прослоенный бисквит на квадратные пирожные небольшого размера (удобно делать с помощью линейки).

На каждое пирожное выложите ломтик рыбы, украсьте лимоном и веточкой укропа.