Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Плавленый сыр

Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка.

Ингредиенты:

В кастрюлю с толстым дном кладём 0,5 кг творога, 2 яйца, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соли (без горки), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Творог лучше брать не зернистый, а в пачках.

Пробиваем массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема, чтобы в готовом сыре не было ни одной крупинки. Чем качественнее это сделаем сейчас, тем нежнее будет результат.

Ставим кастрюлю на плиту на самый минимальный огонь. Постоянно помешиваем массу ложкой или лопаткой. Вы заметите, как через 3-5 минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой. Продолжаем прогревать массу ещё 2-4 минуты. Сыр должен стать полностью однородным. Если вдруг остались мелкие комочки – ещё раз быстро пройдитесь блендером прямо в процессе варки.

Переливаем горячий сыр в стеклянную баночку или контейнер. Пока он горячий, он будет довольно жидким – это нормально.

Накрываем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности сыра), тогда на нём не образуется корочка. Даём остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа. Такой сыр хранится в холодильнике до 5–7 дней

Когда сыр уже расплавился, но ещё горячий, в него можно добавить:
  1. мелко нарезанный и обжаренный бекон
  2. сушёный чеснок и укроп
  3. обжаренные шампиньоны
  4. немного паприки для красивого цвета

Источник: Евгения Полевская

Наверх