Риет из брюшек лосося с пряными травами

Кулинарный калькулятор

Расчет веса продуктов по пропорциям

Вес базового продукта в рецепте (г):

Вес вашего базового продукта (г):

Вес определяемого продукта в рецепте (г):

Пример использования:

• В рецепте: 200г муки и 150г сахара

• У вас: 300г муки

• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам

Риет из брюшек лосося с пряными травами

Риет вы можете подавать на тостах из подсушенного хлеба, в тарталетках или слоёных корзиночках. Муссом можно наполнять рулетики из огурца или кабачка, огуречные лодочки и т.п. Так же мусс можно подать в порционной посуде типа рамекинов или в красивом небольшом салатнике.

Ингредиенты

брюшки лосося замороженные — 400 г
репчатый лук — 60 г
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. ложка
сок лимона — 1 ст. ложка
цедра лимона — 1 ч. ложка
соль и перец — по вкусу
сливочный сыр — 150 г
сливочное масло — 40 г
лимонный сок — 2 ч. ложки
зелень петрушки и укропа — по несколько веточек
соль и перец — по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 170 °C.

Брюшки лосося аккуратно разморозьте в холодильнике. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами и выложите на дно формы для запекания. Поверх лука уложите брюшки сёмги. Смешайте оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком, а также с соком и цедрой лимона. Смажьте брюшки приготовленной смесью. Посолите и поперчите.

Поместите форму в разогретую духовку. Запекайте брюшки 15–20 минут (в зависимости от размера). Затем извлеките форму, накройте фольгой и полностью остудите под фольгой.

Аккуратно отделите рыбную мякоть от кожи и костей, переложите её в блендер и измельчите.

Миксером смешайте мягкое сливочное масло с измельчённой зеленью и 2 ч. ложками лимонного сока. Добавьте сливочный сыр и взбейте до полной однородности.

В несколько заходов вмешайте мякоть брюшек лосося. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите приготовленный мусс в миску или контейнер. Затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Готовый мусс можно раскладывать с помощью чайной ложки или отсаживать кондитерским мешком с насадками. Подавайте, украсив ломтиками свежих овощей, дольками лимона, оливками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!