Аппетитный аромат копчености, нежная консистенция, нотки сливочности и пикантности. Идеальный наполнитель для закусочных корзиночек, канапе и бутербродов.

Ингредиенты:

• Кальмары очищенные тушки - 500 г
• филе скумбрии х/к - 200 г
• лук репчатый - 150 г
• сыр сливочный - 150 г
• яйцо куриное сваренное вкрутую - 2 шт.
• горчица дижонская - 2 ч. ложки
• сок и цедра половины среднего лимона
• соль
• сахар и молотый черный перец - по вкусу
• растительное масло - опционально
• свежая зелень и ломтики лимона - для подачи

Репчатый лук нашинкуйте на тонкие полукольца и обжарьте на растительном масле до мягкости и прозрачности. Зарумянивать лук не нужно.

Кальмаров выложите в кипящую подсоленную воду. Доведите воду до кипения и варите тушки кальмара 3 минуты. Сразу же переложите их в ледяную воду и остудите. Затем обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.

Филе скумбрии зачистите от косточек и сложите в блендер. Добавьте обжаренный лук, кусочки кальмаров, сваренные вкрутую яйца, горчицу и сливочный сыр. Все измельчите до состояния пасты и переложите в миску. Добавьте сок и цедру лимона. Все досолите по вкусу. Если нужно, то добавьте немного сахарного песку и черного молотого перца. Выровняйте пашет по вкусу и переложите в стеклянную емкость с крышкой. Поставьте паштет в холодильник на 2-4 часа.

Подавайте, украсив зеленью и ломтиками лимона.

Источник: Правильно, готовим!