Такую селедочку подавали в ресторанах еще во времена СССР. Но особую популярность блюдо получило в 90-е. Только в те непростые времена из рецепта исчезли каперсы. Их иногда заменяли оливками или кусочками лимона. Но именно каперсы придают блюду особую гармоничность.

Ингредиенты:

• Филе сельди - 400 г
• репчатый лук (в идеале красный) - 1 шт. небольшого размера
• зеленый лук - небольшой пучок
• яблоко кисло-сладкое - 1 шт. среднего размера
• морковь - 1 шт. небольшого размера
• каперсы маринованные - 2 ст. ложки
• корень хрена натертый - 3 ст. ложки
• сметана - 200 г
• майонез - 150 г

Филе сельди зачистите от мелких косточек и нарежьте на небольшие ломтики. Если сельдь крепкого посола, то ее необходимо предварительно вымочить в слабом чайном настое или в молоке. Для этого залейте подготовленное филе молоком или охлажденным чайным настоем (объем молока или чайного настоя - 700 мл) и поместите на 3-4 часа в холодильник. Затем тщательно обсушите филе и нарежьте его на небольшие ломтики.

Репчатый лук, морковь и яблоко нужно измельчить в блендере и смешать со сметаной и майонезом. Зеленый лук тонко нашинкуйте. Каперсы раздавите лезвием ножа и мелко нарубите. Добавьте к приготовленной майонезной массе измельченные ингредиенты. Туда же положите натертый корень хрена. Все перемешайте.

Выложите кусочки сельди в приготовленный соус и аккуратно все перемешайте. Можно уложить ломтики сельди в банку слоями и каждый слой залить соусом. Емкость с сельдью уберите на сутки в холодильник.

Готовую сельдь выложите в салатник вместе с соусом. Украсьте блюдо ломтиками яблок и натертым корнем хрена.

Источник: Правильно, готовим!