Кулинарный калькулятор
Расчет веса продуктов по пропорциям
Пример использования:
• В рецепте: 200г муки и 150г сахара
• У вас: 300г муки
• Результат: (300 × 150) ÷ 200 = 225г сахара нужно вам
Сельдь «По-московски»
Такую селёдочку подавали в ресторанах ещё во времена СССР. Но особую популярность блюдо получило в 90-е. Только в те непростые времена из рецепта исчезли каперсы. Их иногда заменяли оливками или кусочками лимона. Но именно каперсы придают блюду особую гармоничность.
Ингредиенты
- филе сельди — 400 г
- репчатый лук (в идеале красный) — 1 шт. небольшого размера
- зелёный лук — небольшой пучок
- яблоко кисло-сладкое — 1 шт. среднего размера
- морковь — 1 шт. небольшого размера
- каперсы маринованные — 2 ст. ложки
- корень хрена натёртый — 3 ст. ложки
- сметана — 200 г
- майонез — 150 г
Приготовление
Филе сельди зачистите от мелких косточек и нарежьте на небольшие ломтики. Если сельдь крепкого посола, предварительно вымочите её в слабом чайном настое или в молоке: залейте подготовленное филе молоком или охлаждённым чайным настоем (700 мл) и поставьте на 3–4 часа в холодильник. Затем тщательно обсушите филе и нарежьте на небольшие ломтики.
Репчатый лук, морковь и яблоко измельчите в блендере и смешайте со сметаной и майонезом. Зелёный лук тонко нашинкуйте. Каперсы раздавите лезвием ножа и мелко нарубите. Добавьте к майонезной массе измельчённые ингредиенты, положите туда же натёртый корень хрена. Всё перемешайте.
Выложите кусочки сельди в приготовленный соус и аккуратно перемешайте. Можно уложить ломтики сельди в банку слоями и каждый слой залить соусом. Ёмкость с сельдью уберите на сутки в холодильник.
Готовую сельдь выложите в салатник вместе с соусом. Украсьте блюдо ломтиками яблок и натёртым корнем хрена.
Приятного аппетита!
Источник: Правильно, готовим!