Заалук (zaalouk) популярное блюдо марокканской кухни. Заалук - аппетитный вариант баклажанной икры. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно - закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалук можно подавать горячим или холодным. Основные ингредиенты заалука - запеченные, на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, с добавлением специй и оливкового масла.

Ингредиенты: 8 порций

• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 600 г
• Перец сладкий - 500 г
• Чеснок - 1 шт.
• Оливковое масло - 5 ст.л.
• Паприка сладкая молотая - 1 ст.л.
• Кайенский перец - 1/2 ч.л.
• Тмин семена - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Кинза сухая - 1 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Петрушка зелень - 15 г

Баклажаны, перец, помидоры, чеснок положить на противень застеленный фольгой, поставить в духовку на 40 минут при температуре 200° С.

Очистить запеченные овощи от кожуры и семечек, мелко нарезать.

На сковороду налить оливковое масло и положить подготовленные овощи и перемешать.

Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.

Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать. Заалук готов.

Источник: Всегда вкусно!