Гид по сортам яблок

Летний и позднелетний сорт, он же «слава переможцям». Был выведен в 1928 году украинскими селекционерами путем гибридизации сортов «папировка» (белый налив) и североамериканского сорта «макинтош». Это небольшое кисло-сладкое яблоко, рыхлое, плохо хранится, как и все летние яблоки, но зато обладает ярким душистым ароматом. Хорошо подходит для повидла, джема и густого сока. На основе этого сорта селекционерами СССР было создано множество других ранних летних сортов.

Яблоко родом из Англии. Появилось на свет благодаря британскому садоводу австралийского происхождения Джону Крипсу, который скрестил два яблока — «голден делишес» и «леди вильямс». Очень сочный сорт, что в сочетании с крепкой плотью делает это яблоко универсальным. Поверхность плода покрыта легким воском. Твёрдое яблоко с характерной мягкой как будто бы ванильной сладостью. Хорошо хранится и пригодно для длительной транспортировки.

Яркое новозеландское полосатое яблоко среднего размера. Хрустящие, сочные, сладкие яблоки с сильным ароматом. Отлично переносят сушку, а ещё этот сорт подходит для изготовления чипсов. Плоть «галы» долго не темнеет, за что яблоки любят добавлять в салаты и использовать в кондитерских блюдах без термической обработки. Это осеннее яблоко, оно неплохо хранится и запросто долежит до весны.

Популярный столовый сорт, родом из Канады. Одно из первых летних яблок с яркой кислинкой, крепкой плотью и легким ароматом. Неплохо себя ведёт во всех видах консервирования — от сушки до наливок. Явный недостаток: «квинти» плохо лежит и через 10 дней после того, как яблоко сняли с дерева, начинает портиться.

Кисло-сладкое яблоко с почти медовым вкусом и насыщенным ароматом. Было получено в 1967 году в США, на опытной станции Женева, отсюда и название. Такой же ранний сорт, как и «квинти», также лежит недолго. Хорошо себя ведёт в мармеладах и джемах, где его пектиновая сущность проявляет себя на пятёрку.

Одно из самых популярных яблок в Америке. Ранний осенний сорт. Очень красивое, как правило, крупное яблоко интенсивного красного цвета, спокойно-сладкое, без намёка на кислоту. Много сока, но плоть часто оказывается мучнистой. Имеет толстую грубоватую кожуру, благодаря которой яблоко легко переносит транспортировку.

Знаменитое азербайджанское яблоко, небольшое, сочное, кисло-сладкое и очень душистое. В Азербайджане его называют королём яблок. У яблока плотная шкурка, поэтому, оказавшись в Азербайджане, смело покупайте и везите его в Россию — перелёт яблоку не навредит.

Раннеосеннее яблоко, выведено в Бурятии в 80-е годы XX века. Мякоть средней сочности и плотности нежного зеленоватого цвета, вкус сбалансированный кисло-сладкий, аромат умеренный. Хорошо хранится до декабря, пригодно для компотов, соков и варенья.

Очень красивое яблоко, цвет которого может варьироваться от темно-бордового до интенсивно-фиолетового. Выведен в 20-е годы XX века канадскими селекционерами. Вкус сладко-кислый, аромат яркий, плоть белая и хрустящая, лёгкий аромат дыни и вина. Хорошо хранится, при соблюдении всех правил долежит до апреля.

Старый русский сорт, появился на свет благодаря трудам украинского селекционера Семёна Черненко, который в 1925 году скрестил антоновку с «ренетом ландсбергским». От антоновки ему достался замечательный аромат, а от «ренета» — стойкость. «Богатырь» слаще антоновки и отлично себя ведёт во всех видах консервирования. Хранится до середины весны.

Сорт был обнаружен случайно новозеландским фермером в 50-е годы XX века. Румяные упругие плоды с повышенной хрусткостью, сочностью и ярким кисло-сладким вкусом с легкими терпкими винными нотами. Универсальное яблоко. Хорошо переносит транспортировку и долго хранится, вплоть до мая.

Один из самых популярных в России иностранных сортов. Появилось на свет в XIX веке. Гренни Смит переводится как «бабуля Смит». Яблоко получилось одно из лучших: крепкое, звонко хрустящее, сочное и свежее. Умеренно сладкое, с яркой, но не пугающей кислинкой. Разрезанное яблоко не спешит темнеть, поэтому его часто используют в салатах.

Крайне популярное в России иностранное яблоко, которое можно встретить практически в каждом магазине. Сладкое нежное яблоко с матовой тонкой кожицей. Сорт появился на свет в Западной Вирджинии в 1905 году в результате непреднамеренного скрещивания. С 1972 года в округе Клей устраивают ежегодный фестиваль, посвящённый яблоку «голден».

Яблоко в меру сладкое, в меру хрустящее, в меру ароматное, но обладает характерной для российских сортов рыхлостью. Отлично подходит для пирогов.

Маленькое, не слишком ароматное яблоко, появившееся на свет в 40-е годы XX века на просторах графства Саффолк. Кремового оттенка, имеет в меру твёрдую плоть и кисло-сладкий вкус, многим напоминающий клубнику. Это раннее яблоко, оно хорошо летом, но быстро приходит в негодность.

Осеннее зеленовато-жёлтое яблоко с ярко-красными вкраплениями. Появилось в 50-е годы XX века. Мякоть кремовая, сочная и мелкозернистая. Вкус кисло-сладкий, хотя кислота преобладает. Хорошо себя ведёт в джемах и сладких пирогах. Лауреат многочисленных зарубежных и российских выставок.

Раннее яблоко, выведенное в Америке. Русские селекционеры переименовали сорт в «дарью». Как и все ранние яблоки, «дарья» плохо лежит, но в ней больше сладости. Отлично подходит для повидла, джемов и пирогов, где структура яблока не так важна.

Очень красивое осеннее яблоко родом из Западной Вирджинии. В 1914 году получило все необходимые документы. Кремовая мякоть, настойчивый аромат и уверенная сладость во вкусе. Из них получается отличное варенье. Крупные слегка вытянутые плоды, отличающиеся хорошей лежкостью.

Вывели японские селекционеры в поселке Фудзияки (отсюда и название). С нежной, пастельных оттенков, розовато-зелёной кожурой и мягким сладким вкусом. При этом имеет крепкое тело, много сока и отличный хруст. Поздний сорт, а значит, лежат эти яблоки лучше многих других.

Под райскими яблоками часто подразумевают несколько похожих друг на друга мелкоплодных сортов: яблоня сливолистная, ранетка, яблоня ягодная. Плоды райских яблок часто бывают окрашены в удивительные насыщенные цвета и имеют пряный вкус. Идеальная основа для варенья и наливок.

Результат трудов немецких селекционеров (50-е годы XX века). Слегка коническое крепкое румяное яблоко, созревающее в конце сентября. Вкус кисло-сладкий, но сладость преобладает. Крепкая хрусткая плоть и нежная кожура. Хорошо лежит, хорошо себя ведёт в десертах и при всех типах консервации.

Молодой осенний сорт, выведенный на основе яблока «джонаголд» в конце XX века. Маленькое звонкое яблоко с гладкой кожей, слабым ароматом, кисло-сладким вкусом и неожиданным кисловатым послевкусием. Хорошо хранится, как и многие осенние сорта.

Один из самых любимых народом сортов. Происхождение его неизвестно. Ренет — это группа яблоневых сортов, которую отличает нежная мякоть и сладкий, слегка винный, а иногда и пряный вкус. «Симиренко» из их числа. Эти яблоки хорошо себя ведут в компотах, и ещё их смело можно замачивать.

Осенний сорт, выведенный в 1935 году в США. Крупные увесистые плоды со слегка мраморной поверхностью и пёстрым окрасом. Средний спокойный кисло-сладкий вкус, ощутимая сочность и плотная структура. Хорошо себя ведут во время сушки. Спокойно хранятся до середины весны.

Главное русское яблоко. Не сорт, а сортотип. Есть версия, что появилось это яблоко то ли в Курской, то ли в Тульской губернии как минимум в XIX веке. Характерная особенность антоновки обыкновенной — маслянистая ароматная кожица и желтоватая зернистая мякоть. Антоновка хорошо себя ведёт в заготовках — от мочёных яблок до пастилы.

Осеннее крымское яблоко, довольно старый сорт. Характерная удлинённо-цилиндрическая форма плодов, размытый румянец. Мякоть зернистая, сочная, вкус ощутимо кисло-сладкий и заметно отличающийся от общей массы сортов. Плоды нежные, при транспортировке требуют особых условий.

Очень нарядный осенний сорт, плод трудов советских селекционеров из Саратова. В основе его лежат антоновка и «пармен». Хрустящие в меру сочные яблоки с интенсивным кисло-сладким вкусом и ярким ароматом. Хорошо хранится до декабря.

Старинный летний сорт народной селекции, предположительно родом из Прибалтики. Легко переносит заморозки, а потому отлично распространился по стране. Рыхлое, белое, кисло-сладкое сочное яблоко с тонкой кожицей. Хорошо подходит для соков, вина, наливок и шарлоток. Хранится недолго, есть и перерабатывать его надо сразу после созревания.