Есть одно универсальное правило приготовления рыбы при средней температуре 160–170° C (это самая правильная температура для рыбы в духовке и примерно такая же образуется на сковородке, для которой это правило тоже подходит). Неважно, есть ли у рыбы кости или это филе, на коже она или без. Все, что вам нужно, – это измерить ее толщину. Или лучше сказать «высоту», если рыба лежит на доске? Каждые 2,5 см этой самой толщины-высоты будут готовиться 8–11 минут, в зависимости от жирности рыбы. Чем она жирнее, чем дольше. Треска рыба не жирная, так что 8–9 минут. Если тушка крупная или вы нафаршировали рыбу, ее толщина будет около 5 см – тогда ее нужно готовить 8–9 х 2 = 16–18 минут. И так далее. Можно, конечно, для пущей уверенности держать и дольше – но рыба пересохнет и станет сильно хуже, чем могла бы быть. Если сверху на рыбе что-то лежит: помидоры, слой сыра с чем-то, орехи с зеленью и т.д. – можно чуть добавить время или температуру.

ЛОСОСЬ, СЕМГА

ОСЕТРИНА

РАЗНОЕ

СУДАК

ТРЕСКА

ФОРЕЛЬ